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各大网红美食配酒指南

How to Pair Top-selling Foods with Wines?
2017年9月3日 10:04:00    红酒世界网
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摘要: 2017年,又有一批网红美食如雨后春笋般出现,火遍社交媒体。那么,这些网红美食又该如何配酒呢?本文将为大家呈现近年来各大网红美食配酒指南。
ABSTRACT: Do you want to know how to pair top-selling foods with wines? Read this article and you can find it out.

2017年已经过去一大半了,在这段时间里,又有一批网红美食如雨后春笋般出现,席卷你的朋友圈,火遍全微博。这些网红美食通常味道佳,颜值高,令人念念不忘,为之排队也甘之如饴。在你义无反顾地加入排队大军后,如果只是草草用餐,排队三小时,用餐五分钟,未免太过可惜。别担心,本文将盘点近年来各大网红美食,并为你匹配相宜的美酒,正如好马配好鞍,美食也需佳酿伴,相辅相成,给你一场饕餮盛宴。此外,这将助力你在朋友圈晒出格调,彰显你的品味。

  1. 网红美食界扛把子——烤鱼

各大网红美食配酒指南

烤鱼称得上是网红美食界的扛把子,正所谓“忽如一夜春风来,千家万家烤鱼店开”。小编也曾一度感受到被烤鱼支配的恐惧,经常收到朋友发来的一起吃烤鱼的邀请,洛阳亲友如相问,无例外的话,我都在吃烤鱼。烤鱼如此红红火火,当然是有理由的。焦到微微翻起的鱼皮,鲜嫩又不失嚼劲的鱼肉,散发着鱼肉香味的浓郁酱汁,吸收了汤汁的辅菜,带劲的口感,这就是烤鱼的无限魅力,光是其卖相,就已经令人食欲大增。桌子上摆放着烤鱼的炭火炉,散发着温暖且撩人的气息,几个好友围成一桌,大冬天吃起来真是太享受啦!

  一般情况下,烤鱼的风味浓郁且有不同的辣度可供大家选择。要挑选与之相配的葡萄酒,有以下几条路线可走。一是风味足够浓郁饱满的白葡萄酒,如香气馥郁的半甜型琼瑶浆(Gewurztraminer),芳香四溢而清爽的阿尔巴利诺(Albarino)也能缓解烤鱼的油腻感。此外,口感清新脆爽的桃红葡萄酒也是烤鱼的良配,其草莓及覆盆子等充沛果味为烤鱼增添一丝清爽。最后,单宁含量低且果味丰富的红葡萄酒也能与烤鱼碰撞出精彩的火花,如博若莱(Beaujolais)产区出品的佳美(Gamay)。

  2. “鱼”你天天有约——酸菜鱼

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还未送走烤鱼,朋友圈又刮起一阵酸菜鱼旋风,看来大家对鱼真是情有独钟。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品。刚出锅的酸菜鱼,冒着热气,酸爽的滋味向你袭来,勾起你的食欲,让人迫不及待要饱尝一顿。其酸菜口感脆爽,酸味纯正,鱼肉白里透亮,鲜美嫩滑,汤酸辣开胃,夹起一片已经吸收了汤汁的鱼片放入口中,鱼的鲜甜和汤汁的酸爽交融,令人倍感舒爽满足。

  “酸爽”可谓是酸菜鱼的精华,一道上佳的酸菜鱼必须实现酸、辣、鲜三种风味的平衡。为搭配这么一款菜肴,我们要选择酸度足以与之匹敌的葡萄酒,方不会被鱼肉的滋味所淹没。夏布利(Chablis)所出品的纤瘦清爽的霞多丽(Chardonnay)、新西兰长相思(Sauvignon Blanc)以及德国干型雷司令(Riesling)都是不错的选择。在炎热的天气里,一边吹着冷气,一口酸菜鱼,再佐以冰冻到恰到好处的白葡萄酒,可谓是绝佳的搭配,如夏季的一股清流,荡涤你的舌尖,好不惬意。

   3. 火锅界的清流——潮汕牛肉火锅

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潮汕牛肉火锅,作为火锅界的一股清流,火遍了大江南北,在祖国四处开花。不少人排队几小时,只为一尝这美味。潮汕牛肉火锅的精髓在于对鲜牛肉最原汁原味的还原,其所选用的牛肉必须是当天现宰、不经冷藏的新鲜牛肉,由刀工了得的师傅将各部位的肉分门别类,切成大小均一的薄片。将牛肉放入汤中涮6秒左右捞出,即可感受牛肉的鲜美,也可佐以潮汕秘制的沙茶酱、豆瓣酱或微辣辣椒酱,这些可都是牛肉的最佳伴侣。

  在当天的桌上,牛肉火锅可谓是绝对的主角,我们所挑选的葡萄酒既不能喧宾夺主,又要与之相得益彰,交相辉映。如果你是清淡派,涮肉基本不蘸调料,那么你可选择酒体中等、单宁柔美且富有层次的勃艮第(Burgundy)黑皮诺(Pinot Noir),它能很好地保留牛肉的鲜美,同时其精致的红果风味也使整体口感更加丰富。如果你在涮牛肉时,喜欢蘸上满满的沙茶酱或其他风味较浓郁的酱料,这时候你可考虑搭配酒体较饱满的波尔多(Bordeaux)混酿、西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)或梅洛(Merlot),它们带有黑莓、黑李子等黑色水果风味,丰满宏大又不失甜美,可以缓解油腻感,是牛肉君的经典搭档。

 4. 天使的帽子——轻乳酪芝士蛋糕

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图片来源:Sina

轻乳酪芝士蛋糕可谓是当下最火的蛋糕。它介于蛋糕和甜点之间,比传统蛋糕多了一分轻盈,又比一般甜点细腻。它呈淡黄色色泽,光看颜值就令人心动。伴有芝士的香甜,其口感绵软细腻,受到国内吃货们的追捧。国内的芝士控们甚至振臂高呼“芝士就是力量”。都市白领们辛苦忙碌一上午后,最爱来一份入口即化、香甜可口的美味芝士蛋糕,下午又是满满的能量。

  如果说轻乳酪芝士蛋糕是蛋糕界备受宠爱的存在,那么在酒界也有一个人人都爱的存在——“傻白甜”莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒,其酒精度较低,简单易饮,香气浓郁而清新,与轻乳酪芝士蛋糕是天造地设之合,甜甜蜜蜜,让你拥有一天的好心情。此外,莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscato d'Asti)也是上佳之选,其酒体轻盈,带有轻微的气泡,想想活泼的气泡遇上绵软的芝士蛋糕,定是别有一番滋味。(文/Sophie)

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