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阿尼哈赛哟!吃韩国料理配什么葡萄酒?

Matching Korean Food With Wine
2015年5月12日 11:01:25    红酒世界网
点击次数:9894
摘要: 说起韩国美食,我们中国人一定不会陌生。吃韩国料理一定要配烧酒吗?配葡萄酒是不是别有一番风味呢。
ABSTRACT: I love Korean food and I love wine! It’s always a pleasure to pair Korean foods with wines that really complement and enhance the pleasure of eating.

吃韩国料理一定要配烧酒吗?配葡萄酒是不是别有一番风味呢?既然韩国菜和葡萄酒都是你的菜,那么二者是否可以合二为一创造惊喜呢?

答案是肯定的,只要你选对了葡萄酒就会起到锦上添花的作用。韩国料理的特色就是味道直接且风味浓郁,辛辣的口味中带有多重味道。大蒜、姜、辣椒、熟芝麻和辣椒酱是韩国料理中常见的调味料,正是它们赋予了韩国料理火辣辣的口感。配酒的时候必须挑选一种能平衡以上料理特点的红酒。

  除了拥有强烈的味道外,单宁必须保持温和,且质感需保持柔和顺滑。白葡萄酒可以和很多菜肴搭配,而最百搭的莫过于桃红酒了。那么,让我们一起看看哪些葡萄酒搭配韩餐最棒。

  泡菜与葡萄酒也能搭?

泡菜可谓是韩国料理的代表了,尤其是过冬的泡菜,带有沁人心脾的发酵的气息,其口感十分酸爽,并融合了大蒜、生姜、腌凤尾鱼和红辣椒的味道。芳香辛辣的泡菜配上一款新西兰马尔堡(Marlborough)的或南澳(South Australia)的长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒就不错。长相思的显著草本、醋栗气息和它充沛的酒体和酒精度能够破解泡菜的辛辣,并带来青草的清新。

  鱼和海鲜

阿尼哈赛哟!吃韩国料理配什么葡萄酒?

韩国料理中的鱼类或海鲜应该搭配一款能够迎合其咸味的葡萄酒。拿生鱼片为例,这道菜的口感鲜美十足,口感颇为清淡精致。一款意大利白葡萄就和生鱼片十分匹配,尤其是一款年轻活泼的未经橡木桶发酵或熟成并在低温环境下发酵而成的白葡萄酒。一款意大利弗留利(Friuli)白葡萄酒是搭配韩国生鱼片极好的选择。一款充盈着气泡的白中白香槟(Champagne)则是贝类等海鲜最奢华的搭配。

  烤肉

阿尼哈赛哟!吃韩国料理配什么葡萄酒?

韩国烤肉可以说是许多人的挚爱,无论碳烤肉还是石锅烤肉都十分美味。带有酱油、蒜末、姜末、烤芝麻和芝麻油的烤肉,肥瘦相间且沾染了碳香,简直让人无法抗拒。韩国烤肉应当配上一款酒体偏重、单宁略轻的葡萄酒,意大利最南部普利亚(Puglia)酿造的葡萄酒是最好的选择。用古老品种普里米蒂沃(Primitivo)或者强劲的黑曼罗(Negroamaro)葡萄酒也可以很好地与之搭配。它们浓郁的果香和足够的酒精度和酒体能与滋味浓厚饱满的烤肉相结合。此外,伊比利亚半岛(Iberian peninsula)也给我们酿造了搭配韩国烤肉的好酒,果香浓郁、酒体饱满且充斥着紫罗兰香气的阿连特茹(Alentejo)红葡萄酒或杜罗河(Douro)红葡萄酒就是不错的选择。(编译/Mia)

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原文作者: Marc and Kim Millon      载自: Fiona Beckett Matching Food & Wine
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本文标签: 葡萄酒搭配      韩国料理     
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