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仙粉黛葡萄酒指南

2013年10月24日 16:44:57    红酒世界网
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摘要: 作为美国葡萄酒的名片,仙粉黛葡萄酒已成为人们日常饮用的酒款之一。本文为您全面介绍仙粉黛葡萄酒,在重温White Zinfandel的甜美中,认识仙粉黛的别样风姿。

说起美国葡萄酒,就不得不说仙粉黛(Zinfandel)了。曾几何时, “White Zinfandel” (仙粉黛桃红)旋风席卷全美乃至全球,不过近年来随着人们口味的转变,仙粉黛干红葡萄酒正赢得越来越多人的青睐。

仙粉黛葡萄酒指南

一、仙粉黛的主要产区

  目前,全球约有71,000英亩的土地种植有仙粉黛(Zinfandel),其中:

  美国:约50,300 英亩,主要分布在帕索罗布尔斯(Paso Robles)、索诺玛县(Sonama)、纳帕谷(Napa Valley)、洛迪(Lodi)以及阿玛多县(Amador County)等。

  意大利:约20,000英亩,主要分布在普利亚(Puglia)。

  二、仙粉黛葡萄酒

  总的来看,仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒,其往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后,浓郁的蜜饯味充溢口腔,并伴有香料味,余味中还有烟草气息。而与其他红葡萄酒相比较,仙粉黛红葡萄酒的颜色比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)都要更浅,其酒体却如黑皮诺(Pinot Noir)一般轻盈,不过由于仙粉黛干红葡萄酒中丹宁含量适中而且酸度高,因此其尝起来会非常宏大。一般来说,大多数仙粉黛干红的酒精含量都在14-17%ABV的较高水平。由于高酒精含量会带来油质口感,因此仙粉黛干红的风格更显大胆。至于理想的侍酒温度,仙粉黛干红葡萄酒在17℃左右饮用为佳,而仙粉黛桃红酒则最好在12℃时饮用。

  1、仙粉黛干红葡萄酒

  果味:覆盆子、黑樱桃、黑莓、蓝莓、黑醋栗、乌梅、葡萄干、无花果、杏子、蔓越莓以及果酱等。

  其他:甘草、八角、烟熏味、黑胡椒、草果等。

  陈年后香气:香草、可可、肉豆蔻、桃子、摩卡咖啡、焦糖、肉桂、丁香、烟草以及新鲜的木屑味等。

  酸度:中等或中高

  丹宁:中等或中高

  相似品种:歌海娜(Grenache)、普拉瓦茨马里(Plavic Mali)、黑曼罗(Negroamaro)、 莱姆贝格(Lemberger)、桑娇维萨(Sangiovese)、巴贝拉(Barbera)和古诺瓦茨(Counoise)等。

  别称:意大利的普里米蒂沃(Primitivo)、克罗地亚的卡斯特拉瑟丽(Crljenak Kastelanski)等。

  混酿或调配:在加州,仙粉黛有时会于赤霞珠、梅洛和西拉(Syrah)等混酿或调配。而在意大利,普里米蒂沃则常与当地的另一葡萄品种黑曼罗混酿或调配。

  2、仙粉黛桃红葡萄酒

仙粉黛葡萄酒指南

目前将近85%的仙粉黛葡萄酒都是桃红酒,其清爽的口感和浓郁的果味令许多人魂牵梦绕,而其低酒精含量(9-10% ABV)、低热量(每6盎司仅125卡路里)以及甜美口感更是令许多人趋之若鹜。不过,尽管仙粉黛桃红酒口感很好,但是大多数都缺乏仙粉黛干红那样的复杂性。

  三、仙粉黛葡萄酒的餐酒搭配

仙粉黛葡萄酒指南

由于仙粉黛红葡萄酒口感偏于甜美,因此非常适合搭配五香烧烤类美食和咖喱美食。淋着浓郁咖喱汁的日式炸猪排是仙粉黛葡萄酒的最经典搭配,其浓郁的香料气息与可口的甜味非常能印衬仙粉黛的气质。

  肉类:仙粉黛葡萄酒可以搭配一些肉质较松的肉类,如鹌鹑肉、火鸡肉、猪肉、培根、火腿和小牛肉等。另外,也能搭配烧烤红肉以及烤羊腿等。

  香料类:姜、蒜、迷迭香、咖喱、姜黄、丁香、肉豆蔻、肉桂、香草、可可、黑胡椒、香菜、茴香和藏红花等。

  奶酪类:硬质及风味浓郁的牛奶和羊奶奶酪较适合仙粉黛葡萄酒的风味,比如曼切戈奶酪(Manchego)、切达干酪(Bandage-Wrapped Cheddar)和Trentingrana等。

  菜蔬类:风味浓郁的蔬菜也能凸显出仙粉黛的果味,比如烤西红柿、红椒、洋葱、烤南瓜、杏仁、桃子、蔓越莓、烤苹果以及甜菜。

  四、选购仙粉黛葡萄酒的注意事项

  1、关注酒精含量

  酒体较为轻盈的仙粉黛其酒精含量约在13.5%ABV左右,而酒体宏大,浓香扑鼻的仙粉黛的酒精含量则在16%ABV左右。

  2、关注产地

  加州很多子产区都出产非常不错的仙粉黛葡萄酒。不过,当前最受欢迎的酒大多都来自纳帕谷(Napa Valley)、索诺玛县的干溪谷(Dry Creek Valley)和俄罗斯河谷(Russian River Valley)以及洛迪(Lodi)等地。

  3、关注高海拔产地

  高海拔产区的仙粉黛拥有更加可口的浓郁风味,比如豪威尔山(Howell Mountain)和埃尔多拉多县(El Dorado County)等。(Wine-folly)

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本文标签: 仙粉黛      white zinfandel     
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