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小众品种费尔莎伐多,你了解吗?

What is Fer Servadou?
2017年8月21日 16:04:22    红酒世界网
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摘要: 即使你是葡萄酒专家,对费尔莎伐多这个葡萄品种可能也知之甚少,本文就将为大家揭秘这个神秘的小众品种。
ABSTRACT: Even if you are a wine expert, chances are that you don't know much about Fer Servadou. This article will shed some light on this off-the-beaten grape variety for you.

如果你想变成一个葡萄酒专家,那么可以先从法国葡萄酒学起,但如果你想成为一个不折不扣的葡萄酒大师,那么除了波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)这些著名产区外,还需要对小众产区有一个相对透彻的了解。在这些小众产区,你经常能找到一些与众不同而又具备高品质的葡萄品种。今天,小编就为大家介绍一个法兰西隐藏至深的秘密——费尔莎伐多(Fer Servadou)。

小众品种费尔莎伐多,你了解吗?

图片来源:The Black Label

费尔莎伐多(Fer Servadou)主要生长在法国西南部的马西亚克(Marcillac)和加亚克(Gaillac)产区,这是一种质朴的红葡萄,一般作为丹娜(Tannat)的混酿品种出现。鉴于两者间“亲密”的关系,大家不难推测,费尔莎伐多也同丹娜一样,含有十分高的单宁和酸度,它酒体适中,带有樱桃、蔓越莓和黑莓的香气,若是产自加亚克,则酒体更为厚重,并具有烟熏和深色水果的复杂风味。

  相信很多对法语略知一二的葡萄酒爱好者已经注意到了,费尔莎伐多中的“Fer”在法语中是“铁”的意思,这不仅因为它铁锈色的叶子,还因为费尔莎伐多葡萄树的树干如钢铁般坚硬。此外,在马西亚克地区,其生长的土壤中铁元素的含量也很高,所以“Fer”这个法语词出现在费尔莎伐多的名字中也就不足为奇了。然而,关于这个名字的来源,有些人却持有不同的看法,他们认为“Fer”其实是来自于拉丁语“Ferus”,为“野生”之意,因为费尔莎伐多最早起源于野生葡萄,在最近进行的DNA测试中,它被发现同佳美娜(Carmenere)有一定的基因关系。

  作为马西亚克的明星品种,费尔莎伐多从中世纪起便扎根于此,总种植面积为180公顷。尽管在19世纪那场葡萄根瘤蚜虫(Phylloxera)疫病中遭受了重创,但19世纪中叶以后,由于大量煤矿工人的涌入带来了大批葡萄酒消费者,当地的葡萄酒产业开始迎来复兴。然而,好景不长,在1962年矿区被关闭后,葡萄产量急转直下,为了扭转局面,一些种植者通力合作,终于在1990年为马西亚克产区争取到了AOC等级的认证,从而使当地的葡萄酒产业迎来新一轮的发展。在加亚克地区,费尔莎伐多也被叫作布洛克(Braucol)。作为法国西南部葡萄酒产量第二高的地区,加亚克种植着许多不同种类的葡萄,但根据AOC制度的规定,其中至少要有10%为费尔莎伐多,其重要性可见一斑。当然,除了这两个主要产区,你还可以在马迪朗(Madiran)、艾特雷克-勒弗(Entraygues-Le Fel)和埃斯坦(Estaing)发现它的身影。

  尽管现在大家都认为费尔莎伐多是来自法国西南部的葡萄品种,但其实它最早起源于西班牙的巴斯克地区(Basque Country)。相传在早年间,来自西班牙的朝圣者在途径马西亚克和加亚克时,把费尔莎伐多的葡萄苗分发给当地的居民,从而开启了两地与葡萄酒的一段良缘。

  此外,费尔莎伐多在马西亚克还有个名字——芒索(Mansois),用它酿造的葡萄酒中费尔莎伐多的含量至少为90%,而经常加入的混酿品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和黑普鲁内拉(Prunelard)。对了,阿根廷也有一种叫“Fer”的葡萄,但是它只是马尔贝克的一个克隆品种,和费尔莎伐多没有任何关系,可千万不要把它们搞混淆了。(文/Gerard)

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本文标签: 费尔莎伐多     
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