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原来这些葡萄之间有亲子关系

The Grapes That Have Parent-child Relationship
2017年9月4日 9:13:55    红酒世界网
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摘要: 我们都知道有些酿酒葡萄品种之间会有沾亲带故的关系,今天就来说一说那些有亲子关系的品种。
ABSTRACT: We all know some of the grape varieties are close relatives. Today, let’s talk about those ones who have parent-child relationship.

世界上的葡萄品种那么多,有些品种之间总免不了有着血统关系,他们之间或是亲子关系,或是兄弟姐妹关系,又或是稍微疏远一点的远亲关系。这些有着亲缘关系的葡萄之间可能特征极为相似,也可能如同陌生人般不相像。今天我们就来说一说那些有着最亲近的亲子关系的葡萄。

  1. 黑皮诺(Pinot Noir)+神索(Cinsault)=皮诺塔吉(Pinotage)

原来这些葡萄之间有亲子关系

图片来源:winesandgrapes

看到皮诺塔吉的名字中有“皮诺”二字,你可能会想问它是不是跟黑皮诺有点关系呀?你别说,还真有关系!被誉为“南非之星”的皮诺塔吉就是由黑皮诺和神索杂交而来的,它是1925年时南非斯泰伦博斯大学(University of Stellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕·艾扎克·贝霍尔德(Abraham Izak Perold)研发的产物。由于神索在南非常被称为埃米塔日(Hermitage),所以皮诺塔吉的名字便以黑皮诺中的“Pinot”和埃米塔日中的“Tage”来命名。

  既然是由黑皮诺和神索杂交而来的,不知道皮诺塔吉与其双亲是否有相像之处?仔细一察,皮诺塔吉的确很好地继承了神索高产的特性,不过并没有如贝霍尔德教授所愿成为黑皮诺的替代品。不管是在外形还是风味上,皮诺塔吉与黑皮诺都不太相似。黑皮诺葡萄酒轻盈、颜色浅、低单宁,年轻时主要以红色果香为主;而皮诺塔吉的颜色则非常深,单宁含量极高,酒体饱满,一般情况下风味以黑色水果味为主,不过在优秀的年份也能展现出红色水果味。虽然皮诺塔吉不及黑皮诺那般挑剔难伺候,但要是生长期水分不足或温度过高,皮诺塔吉还是会发出抗议,让成熟的果实带上喷漆的味道,看来“有其母必有其子”这句话不无道理。

  2. 品丽珠(Cabernet Franc)+长相思(Sauvignon Blanc)=赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

原来这些葡萄之间有亲子关系

图片来源:sfbest

世界上的酿酒葡萄多不胜数,其中种植最广泛也最知名的红葡萄品种当属赤霞珠。赤霞珠拥有“红葡萄品种之王”的美誉,酿造出的酒款陈年潜力巨大。DNA检测证明赤霞珠是品丽珠和长相思自然杂交的后代,从赤霞珠的名字“Cabernet Sauvignon”上就可以看出端倪,它结合了品丽珠中的“Cabernet”和长相思中的“Sauvignon”。

  出于这段“血缘关系”,赤霞珠的香气与其亲本十分相似,比如品丽珠的黑醋栗和铅笔盒气息以及长相思的青草味。对比双“珠”发现,从外形上看,赤霞珠的葡萄颗粒比品丽珠要小一点,从风味上看,这两种葡萄酒都有很浓郁的水果和香料风味,不过赤霞珠葡萄酒颜色通常较深,单宁含量较高,酸度也高,酒体饱满,而品丽珠葡萄酒的酒液颜色则较浅,单宁含量较低,酒体在轻盈至中等之间,这么一看赤霞珠在某些方面还颇有青出于蓝而胜于蓝之势。

  3. 雷司令(Riesling)+皇家玛德琳(Madeleine Royale)=米勒-图高(Muller-Thurgau)

原来这些葡萄之间有亲子关系

图片来源:hqworld.net

德国的葡萄种植历史非常悠久,最著名的品种当然是雷司令,不过其实在雷司令的风光掩盖之下,德国还有许多优秀的品种,比如种植面积颇为广泛的白葡萄——米勒-图高。1882年,来自瑞士图高(Thurgau)的葡萄种植家赫尔曼·米勒(Hermann Muller)在德国培育了米勒-图高,DNA分析结果显示该品种是雷司令和一个名为皇家玛德琳的鲜食葡萄品种的杂交后代。

  虽然米勒-图高是雷司令的后代,不过它们相似的地方其实并不多。米勒-图高于1956年成为德国的法定酿酒品种,并在20世纪70年代早期曾一度取代雷司令成为德国种植最广泛的品种,不过后来还是被雷司令重新赶上。米勒-图高果实颗粒大、皮薄、产量高,以前被用来酿造口感清淡的廉价半甜白葡萄酒,并大量出口到世界各地,几乎成为德国葡萄酒的代名词,也给消费者留下了廉价的印象,所幸后来生产商纷纷重新审视市场,将目光转移到品质上。德国生产的米勒-图高葡萄酒通常口感柔顺,带有蜜桃、葡萄和类似麝香的芳香,有时还带有花香,适合年轻时饮用。

  4. 品丽珠(Cabernet Franc)+大卡本内(Gros Cabernet)=佳美娜(Carmenere)

原来这些葡萄之间有亲子关系

图片来源:thewinecellaringinsider.com

智利的国宝级品种佳美娜是一个历史非常悠久的葡萄品种,在18世纪早期,该品种曾被广泛种植在梅多克(Medoc)的葡萄园里,与品丽珠都是当地声名显赫的品种,二者还常常被混淆。经DNA鉴定,原来佳美娜是品丽珠和大卡本内自然杂交的结果。如今,大卡本内已不再种植。

  佳美娜与“母亲”品丽珠一样有着极为旺盛的生命力以及较小的果实颗粒,二者的风味也较为相似。单一品种的品丽珠酒体偏轻至中等,常带有青椒和芦笋等香气,很像不成熟的赤霞珠甚至是佳美娜,这曾经让很多人误解,意大利东北部的弗留利(Friuil)产区就曾一度将佳美娜误认为品丽珠。目前,智利是世界上最大的佳美娜种植区,当地天气晴朗、干燥,非常有利于该品种完全成熟。这里所产的佳美娜果味浓郁,酒体中等至饱满,单宁适中,酸度和酒精度都较高,带有覆盆子、黑李子、青椒和可可粉等风味。(文/Christina)

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本文标签: 杂交      亲子关系     
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