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剩酒不宜久留:开瓶后的葡萄酒能放多久?

How Long Does Opened Red Wine Last?
2014年9月9日 14:27:49    红酒世界网
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摘要: 氧气对葡萄酒的作用有好有坏——少量的氧气能够唤醒葡萄酒中的风味,而过量的氧气只能使已开瓶的葡萄酒变得越来越糟。那么,一支已开瓶的葡萄酒究竟可以保留多久呢?
ABSTRACT: Small amounts of oxygen are actually good for wine. But once the bottle has been opened, large quantities of oxygen make the wine's flavor deteriorate rapidly. So how long does opened red wine last?

一、与氧气接触对葡萄酒有何影响?

  不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气对于葡萄酒来说都是有益的,即不但有助于提升葡萄酒的风味,还能减弱酒中的苦味。然而,一旦酒瓶开启,与氧气的过度接触就会使葡萄酒的风味快速变糟。当然,如果开瓶后能及时将酒塞塞回酒瓶中,葡萄酒的氧化速度就能得到延缓。

  二、开了瓶的葡萄酒能保留多久?

  一般来说,从开启瓶塞算起,一瓶酒体较轻的红葡萄酒最多能够保留1至3天,而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒最多可保留5天左右的时间。

剩酒不宜久留:开瓶后的葡萄酒能放多久?

三、储存开瓶葡萄酒的“装备”

  如果想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命,就需要再购买一些有用的装备。比较常见的一种是真空泵,用它能将酒瓶中的空气抽出,但往往仍会残留一部分空气。将葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于减缓葡萄酒的氧化,但无论怎样做,也仅可增加葡萄酒数天的寿命。

  四、葡萄酒的“变质”标准

  人们对如何识别葡萄酒是否变质众说纷纭,而作为消费者需要清楚的事实是,葡萄酒保留的时间过长并不代表喝下此酒会对身体造成不适,而是其口感会有些令人不愉快或更酸。所以,对于葡萄酒的“变质”标准还是要由自己的口感判断,即如果不确定开了瓶的葡萄酒是否还能喝,你就可以先尝一小口。如果你还喜欢这种味道就继续喝,如果不喜欢,就使之与垃圾共处即可。(编译/大宝)

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原文作者: Michelle Labbe      载自: eHow
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本文标签: 葡萄酒储存      葡萄酒保质期      剩酒贮存     
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