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圣诞饮酒,这些问题你都清楚了吗?

Serving Wine at Christmas
2017年12月22日 15:47:51    红酒世界网
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摘要: 圣诞将至,在享受美酒的时候遇到这些问题应该怎么解决呢?
ABSTRACT: You may be puzzled by these problems when having wines on Christmas. How to solve them?

圣诞节即将来临,这一天你想好了享用哪款葡萄酒了吗?是浪漫梦幻的起泡酒,还是口感饱满的红葡萄酒?不管选择哪一款酒,相信大家在饮用的时候难免会遇到大大小小的问题。小编为你列出一些常见问题,助你在节日里喝得愉快。

圣诞饮酒,这些问题你都清楚了吗?

图片来源:Goose Watch Winery

1. 如何快速地冰镇葡萄酒?

  假设时间紧急,你想迅速地冰镇葡萄酒,使其达到适饮温度,那么你可以准备一个冰桶,在桶中放入一半的冰块以及一半的水,再倒入一勺盐。这种做法的原因是冰在水中会融化得更快,而盐亦可加速冰块的融化,如此一来便可以快速冰镇葡萄酒。

  有些人会问,葡萄酒可以放在冰箱中冰镇吗?虽然冰箱不是最佳的冰镇方式,但如果时间和工具有限的话,不妨试一下先用一条湿毛巾包裹着葡萄酒,再放入冰箱中,这样也可以起到快速冰镇的作用。

圣诞饮酒,这些问题你都清楚了吗?

图片来源:FOOD & WINE

2. 可以往葡萄酒中加冰块吗?

  事实上,这种做法是不可取的。一方面,加冰会稀释了葡萄酒的口感和香味,从而影响你对葡萄酒风味和品质的判断。另一方面,温度过低会导致酒质发生变化,对酒中的单宁和酒酸产生负面影响。如果是红葡萄酒,加冰还会强化其单宁,使其口感艰涩。因此,小编建议你采用上文提到的冰镇方式。

3. 白葡萄酒需要醒酒吗?

  绝大多数白葡萄酒都不适合醒酒,因为它们大多果味突出,适合年轻时饮用。一旦醒酒时间过长,这些香气就会消失,使得酒款尝起来平淡无奇,口感大打折扣。然而,一些优质的陈年白葡萄酒则需要适当醒酒,因为这些酒陈年时间过长,刚打开后香气会比较闭塞。这时候可以将其倒入醒酒器中进行醒酒,以释放风味和香气。但需要注意的是,醒酒时间不宜过长,否则会使得葡萄酒升温,达不到适饮温度。

圣诞饮酒,这些问题你都清楚了吗?

图片来源:Wine Gift Centre

4. 醒酒时间多长适宜?

  一般而言,葡萄酒越年轻,单宁含量越高,需要的醒酒时间就越长。一些年份较年轻的红葡萄酒,譬如布鲁奈罗(Brunello)和基安帝(Chianti)的醒酒时间在30分钟至1个小时之间。对于一些陈年老酒,醒酒主要是为了去除酒中的杂质,因此,几分钟的醒酒时间就足够了。香气雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒,只需在饮用前几天将其直立放置,开瓶后倒入酒杯即可饮用。

  5. 品酒讲究顺序吗?

  倘若聚会上的葡萄酒类型比较多,那么你需要注意品酒的顺序,避免不同酒之间味道的冲突。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年、先干型后甜型,总体上先轻后重。

  在品鉴红葡萄酒的时候,先从酒体较轻的佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)开始,再到酒体比较饱满的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等红葡萄酒。而饮用白葡萄酒时可以先品尝酒体较轻、酸度较高的酒款,譬如夏布利(Chablis)干白葡萄酒,然后再享用酒体饱满、口感圆润的酒款。

圣诞饮酒,这些问题你都清楚了吗?

图片来源:broughton hotels

6. 饮用前必须准备对应的酒杯吗?

  如果聚会上的酒款比较多,要提前准备好各种专用的酒杯是一件耗时且耗成本的事情。这时候不妨考虑一下国际标准品酒杯(ISO)。这种酒杯品性中立,不会特别突出葡萄酒的特点,适用于绝大多数葡萄酒。(文/Shirley)

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本文标签: 品鉴      侍酒      冰镇     
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