专题概述

葡萄酒之魅在于其层出不穷与神秘,而那一抹抹芳香与风味正是其魅力的关键。轻轻地闭上双眸,那一滴滴神圣液体带给你的不仅仅是空间上的灵越,还让你细酌出时间的曼妙,风味正是其中的主角,它触动了你内心深处那沉寂的记忆。猛一睁眼,你才恍然大悟,原来,那平常的一滴就蕴涵了如此巨大的力量!葡萄酒的风味是神奇的,同时也是绚丽的,值得我们每一次的探索与欢庆。本专题仅以《酒之魂》为题,带你领略葡萄酒的芳香,品味葡萄酒的魅力,探索葡萄酒的精髓。

酒之魂:导言

葡萄酒之魅在于其层出不穷与神秘,而那一抹抹芳香与风味正是其魅力所在。本专题围绕“酒之魂”,在实践中,带你领略葡萄酒的芳香,品味葡萄酒的魅力,探索葡萄酒的精髓。“酒鼻子”的确能让你熟悉那些缤纷的香气,“香气之轮”也确实能对您的品评起到指导作用,然而,葡萄酒的魅力就…【详情】

酒之魂:探寻泥土味的来源

土乃万物之源,生命之本。葡萄酒中的泥土味往往来自单宁,单宁越是细腻有层次的葡萄酒,其泥土味越浓。 古人云:土乃万物之源,生命之本。对于葡萄酒来说,这一点儿都没错。不同的风土培育出不同风味的葡萄酒。因此,葡萄酒有时带有泥土的芳香也就不足为奇啦,正所谓“送人玫瑰,手有…【详情】

酒之魂:蜂蜜味中捕捉阳光的味道

蜂蜜透着阳光的气息,往往隐身在各大白葡萄酒,尤其以甜葡萄酒中最为浓郁。苏玳产区采用赛美蓉或长相思酿造的贵腐甜白、罗讷河谷的白诗南迟摘甜白以及著名的托卡伊甜白都伴有蜂蜜的诱人香气。【详情】

酒之魂:缠绵爱情里的香草味

葡萄酒中的香草味来自橡木桶,是酒液与橡木桶浪漫缠绵故事的结晶。橡木的材质与陈年时间的长短都会影响到葡萄酒中香草味的浓郁程度。【详情】

酒之魂:湿石味中寻觅大自然的气息

你知道吗,那些矿物味丰富的葡萄酒如勃艮第葡萄酒或香槟等都透着大自然的气息,在品酒词汇中,我们称之为潮湿的森林气息或湿石味。你攀登过崇山峻岭吗?你探访过深谷幽壑吗?即便这些你都未曾经历也没关系,那你肯定在山涧小溪旁驻足过,在那种静谧的环境中,那种扑面而来的清新肯定让你…【详情】

酒之魂:樱桃奏响葡萄酒之歌

葡萄酒中的樱桃味,就如鲜摘樱桃一般,有多汁酸爽奏出的高亢高音,也有甜蜜丝滑谱出丰富中音,还有微微苦涩的果皮勾出的朴实低音,此外,男高音般的雄浑气息还不时回荡,这就是樱桃谱响的酒之歌。白居易在《吴樱桃》中写道,“含桃最说出东吴,香色鲜浓气味殊。”含桃在这里指的就是樱桃…【详情】

酒之魂:胡椒味中体验征服感

胡椒味中透着中世纪欧洲人苦苦追寻的味道,带着这种追求他们南征北战,跋山涉水,开启了地理大发现时代,也将葡萄酒带入了世界新版图,这其中既有喜悦,也有沉醉,还有征服。为了获取这种来自神秘东方的香料,在整个中世纪,西方各国都在竞相追寻,多少生命或葬身一望无际的大西洋或…【详情】

酒之魂:透着天堂气息的巧克力味

巧克力是阿兹特克国王献给上天的礼物,其原料可可被称为上帝的果实,品尝它让人体会天堂般的喜悦与沉醉。葡萄酒中的巧克力味往往来自橡木桶,不同葡萄品种、不同产区的葡萄酒,其巧克力浓郁程度有所不同。它是阿兹特克国王蒙特祖玛献给上天的礼物,制作它的原料的拉丁语意思是上帝的果…【详情】

酒之魂:散发着成熟气息的热带水果味

葡萄酒中的热带水果味多种多样,就如热带雨林中姹紫嫣红的热带水果一样,充满了阳光驻留的成熟气息。除了赤道的烈日,热带让人想到的还有幽静的热带雨林。你能想象吗,烈日当空的热带雨林中,乘着从浓密的绿叶间泻下的阳光,寻觅灌木丛间忽闪忽闪的野果,红的,黄的,紫的…【详情】

酒之魂:味如其名的百香果味

百香果,如其名般香气馥郁,在很多葡萄酒中时有闪现,尤其以长相思葡萄酒最为显著。伴有百香果味的葡萄酒往往酸度较高,酒体也较为轻盈,口感脆爽活泼。百香果的名字来源于其植株。不过,无论其果实是那么的诱人,或其花朵是多么的艳丽,其在传教士们心中都是神圣圣洁的象征。据说…【详情】

酒之魂:高贵而典雅的紫罗兰味

紫罗兰是王者之花,是高贵和典雅的象征,是人们对美好事物的憧憬和向往。【详情】

酒之魂:充满魔力的橡木味

美国橡木桶赋予葡萄酒更浓郁的香草味和可可味,而法国橡木桶则以烟熏味和烤面包味为主。橡木与葡萄酒的微妙关系只有品过葡萄酒才能知道。【详情】

酒之魂:令人满口生津的酸橙味

葡萄酒中的酸橙味清新酸爽,往往令人满口生津。产自石灰岩土壤中的白葡萄酒其酸橙味更加浓郁,如法国勃艮第地区。在印度密宗经典Tanra中,酸橙被描述味一种具体驱魔辟邪功能的水果。而后来,英国人发现酸橙有着抗坏血病的神奇疗效,于是他们秘而不宣,并将这一发现定为军事机密…【详情】

酒之魂:从橡木桶中走来的烟草味

葡萄酒中的烟草味来自橡木桶。烟草味的迷人不仅仅在于其增添了葡萄酒的复杂度,还在于其赋予了葡萄酒优雅气息。【详情】

酒之魂:令人魂牵梦绕的玫瑰花香

玫瑰在人们心目中的地位无人企及。采用琼瑶浆、内比奥罗和麝香酿造的葡萄酒往往会带有这种令人魂牵梦绕的香气。不管是玫瑰本身还是其象征意义在人们心目中的地位都是其他东西很难企及的。数千年来,人类曾将其视为战利品,也曾将其视为地位的象征,还曾将其视为爱的信…【详情】

酒之魂:圣洁雅致的白色花香

白色花香是纯洁和雅致的花色。葡萄酒中的白色花香主要有柑橘花、百合、冬忍和茉莉花等。在仲夏夜,她穿过朦胧夜色,踏着徐徐清风,如仙女下凡般降临尘世,她是那么的纯洁和雅致,将夏日的酷热一扫而光。她就是夏日里开放的白色花朵馥郁的花香…【详情】

酒之魂:骨子里都透着冰凉的薄荷味

葡萄酒中的薄荷味往往夹杂在青草味中,透着凉爽而又淡雅,恰似那位来自冥河之滨的小仙女。希腊传说里,冰冷的科赛特斯河中(地狱之河的支流)生活着一位名为Minthe的小仙女。一天,当冥王哈迪斯驾着战车路过此地时,Minthe就被这黑骑士形象深深地迷住了,而后两人坠入爱河…【详情】

酒之魂:令人唇齿留香的桃子味

葡萄酒的桃子味悠远留长,以维欧尼和琼瑶浆这种芳香型白葡萄酒中最为突出。桃子那种令人唇齿留香的美感,很少有其他水果能够企及。上千年以来,她是中国神灵们享用之物,这不仅仅是由于桃子有着丝滑的口感与细腻的风味,还在于桃红先于桃叶萌发而透出的那种生机与…【详情】

酒之魂:坚果味——源自陈年的魅力

不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,抑或是香槟,经历陈年后都会带有各式坚果风味,如榛子、胡桃或杏仁味等…【详情】

酒之魂:若隐若现的蓝莓味

蓝莓味在很多红葡萄酒都若隐若现,尤其以仙粉黛、马尔贝克和西拉最为突出。蓝莓是一种球型的水果,颗粒小而多汁。当牙齿挤破乌黑泛紫的果皮后,丰富的果汁顿时向口腔深处迸溅,首先是甜味,接着是微微的酸味,一下子就充盈整个口腔,那种味道来得是多么的纯净和明快,如小山羊皮般顺…【详情】

酒之魂:果脯味——留着岁月的痕迹

人类的果脯的迷恋由来已久。葡萄酒中的果脯味或由贵腐菌引起,或来自葡萄本身,抑或产自陈年都令人们难舍难分。【详情】

酒之魂:干草味——果味的完美搭档

葡萄酒的干草气息是果味的完美搭档,在增添葡萄酒的深度与复杂性的同时,也增加了品鉴的趣味性。它们的神奇味道从巫医的口袋中传出,从祖母的炖锅中飘来,它们的神奇功效得到全世界人民的认可,也深受人们的喜爱。它们就是干草的味道,在太阳下晒干的药草的味道…【详情】

酒之魂:李子——青如玉,碧如石

李子是沈约口中的青玉和碧石,而葡萄酒中的李子味则酸爽如葡,甜美如怡,尤以梅洛葡萄酒最为突出。南朝沈约有诗言“青玉冠西海,碧石弥外区”,他所赞扬的就是李子。李子之美自古就是中国文人墨客笔下的常客,不管是那纤纤细枝的优雅,还是花满枝头的壮丽,都给人们无限的遐想与沉思…【详情】

酒之魂:如人类史般丰富多彩的苹果味

苹果的种植史犹如人类史一般漫长,因此人类对苹果味的熟悉程度不言而喻。苹果味在红白葡萄酒中都有出现,尤以白葡萄酒为甚。她是上帝种植在伊甸园的果实,她是夏娃诱惑亚当的道具,她是那么圣洁神圣,然而却又背负着那么沉重的原罪。她就是苹果。毫无疑问,苹果作为最先被人类驯化…【详情】

酒之魂:淡雅清幽的梨子味

梨子的清新淡雅犹如梨花般清新脱俗。很多白葡萄酒中都会有梨子味,只是梨子味不如苹果味来的直接与强劲,其魅力往往隐匿在其他香气中,有待你去探索发现…【详情】

酒之魂:感受面包味中升起的满足感

葡萄酒中的面包味能够唤醒我们内心深处的记忆,能够安抚我们如饥似渴的心灵…【详情】

酒之魂:一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来

它自古是中国的宫廷贡品,它还承载了一段凄美的爱情故事。它的美味导致了一个王国的衰退,它的诱惑牵动了整个国家的神经,它就是——荔枝…【详情】

酒之魂:草莓味——夏日里的精灵

寻觅葡萄酒中的草莓气息就犹如在夏日朝阳下追寻那绿叶间的闪闪红果,采撷的乐趣与甜蜜之情油然而生。盛夏的朝阳下,身着小碎花连衣裙的小姑娘如精灵般穿梭在一片翠绿如滴的果园,突然,她俯下身,象是发现了什么,哦,原来,这一片片的翠绿间点缀着一颗颗闪闪发光的红宝石,一颗,两颗…【详情】

酒之魂:香瓜味——通往彼岸的使者

对于日本人来说,香瓜的味道能将我们带往生命的彼岸,是所有人人前都梦寐以求的圣果。虽说葡萄酒中的香瓜味不如实物那般浓郁,但至少其丰富程度令人记忆犹新…【详情】

酒之魂:巴巴多斯土著眼中的禁果——柚子

柚子是巴巴多斯土著眼中的“禁果”,只有上帝才有资格享用。葡萄酒中的柚子味多见于白葡萄酒中,如雷司令和霞多丽等…【详情】

酒之魂:铅笔芯味——唤醒你学生时代的记忆

经过橡木桶陈年的红葡萄酒往往带有铅笔芯的气息,尤其是以加本内葡萄家族酿造的葡萄酒最为明显。合适的铅笔芯味不仅能增加葡萄酒的复杂性,还能唤醒你学生时代的记忆,让你对这来自杯中的诱惑充满留恋与想象…【详情】

酒之魂:海洋气息——体验似曾相识之美

海洋气息与我们身体里流淌的那种味道似曾相识。感受葡萄酒中的海洋气息,体会那种似曾相识之美。轻轻地闭上眼睛,将你的思想放空,心灵随着海鸥的翠鸣起飞,任凭波涛拍打着细沙,阳光抚摸你的肌肤,这是一种海边度假何等美妙地享受啊!海风夹杂着海洋的咸湿气息铺扑面而来…【详情】

酒之魂:在腌肉味中享受饕餮盛宴

对于喜食肉类的人来说,腌肉的香气再熟悉不过,甚至是到了不可抗拒的地步。不管是烹制的培根或烤肉中升起的烟熏气息,还是香肠和腊肉中散发出来的咸香味,很少东西能比得上腌肉们赐予我们味蕾上的那种饱满与幸福,满口流津的滋味实在令人回味…【详情】

酒之魂:记忆里的爆米花味

爆米花的神奇味道活在我们的记忆里,是对童年时光和青春岁月的缅怀。经过橡木桶和二次发酵的霞多丽葡萄酒往往带有这种淡淡的香气…【详情】

酒之魂:咖啡味里寻神秘

橡木桶赋予了葡萄酒迷人的咖啡味,其风味多变,层出不穷,即丰富了葡萄酒的结构,又增添了品酒的乐趣,令人情不自禁想要一探究竟。传说,咖啡起源于埃塞俄比亚的高原上,是一个已消失的氏族发现了其提神醒脑的功效。然而,咖啡的真正起源已无从考证,不过可以确认的是…【详情】

酒之魂:青椒味——配角也疯狂

随着航海时代的到来,辣椒乘着哥伦布的帆船从中美洲传到了西班牙,续而以其强势的姿态征服世界各国人们的味蕾,填补其饮食文化上的空缺。它既可以最为一种香料,又可以最为一种药材,还能烹制成各色美食,然而,不管怎样,它始终是作为一种调料或配角出现,而这正是青椒的精髓所在…【详情】

酒之魂:绿色植物气息中寻觅童年的乐趣

绿色植物味中伴着童年的乐趣,飘渺而余味无穷,丰富了葡萄酒的结构。童年的乐趣飘荡了野花的清香,渗透着土地的芬芳,洋溢着森林的气息。一把小刀,一根削得溜光的树枝,一个柳条制作的弓弦……所有的一切都弥漫在青青涩涩的绿色植物气息里…【详情】

酒之魂:甘草味里寻平衡

红葡萄酒中淡淡的甘草气息能增添葡萄酒结构的平衡性,在体会风土带来的特色中体味和谐之歌。世间的珍飧美味往往游走于生存与危险之间,这好比河豚,精湛的厨艺能将其打造成世间美味,然而稍不留神却也能结束了你的性命,而就在这一线之间,将“此曲只应天上有”的绝妙演绎得淋漓尽致…【详情】

酒之魂:感受童年记忆里的黑莓味

西拉、仙粉黛等红葡萄品种酿造的红葡萄酒往往会带有浓郁的黑莓气息,让人想起童年时的经历。染成紫红色的指头,被荆棘刮破的小手小脸,弄脏了的膝盖,还不时一阵阵的瘙痒,还记得童年那熟悉的景象吗?没错,这就是那充满诱惑的黑莓留在我们脑海中不可磨灭的记忆…【详情】

酒之魂:只可意会而不可言传的Umani

Umani是食物继酸、甜、咸、苦之后的第五大基本味觉,是日本人首次发现了它的存在。据说,只有日本人才能真正领会umani的微妙之处,也因此umani一直都没有合适的外语翻译词汇。然而,umani是确确实实存在的,而且据科学证实…【详情】

酒之魂:色香味俱全的橘子味

在《赠刘景文》中,唐宋八大家之一的苏东坡如是写道:“一年好景君须记,最是橙黄橘绿时。”在中国人的眼中,橘子或橘色是吉祥富贵的象征。不管是蜜橘还是金桔抑或是脐橙,橘都如玫瑰花般演绎出人们对美好事物不断追求的激情。尽管说橘子的起源我们已不得而知,但是在古梵语中…【详情】

酒之魂:柑橘味中体会异域风情

在葡萄酒中,这种独特的柑橘气息或飘渺,或直接,或微妙,或浓郁,但不管如何,异域风情都如影相随…【详情】

酒之魂:红色浆果——森林中的精灵

在幽静的森林深处,阳光穿透墨绿色的树冠照射在绿色的灌木丛间,那明亮的红珍珠显得分外地妖娆妩媚,它们风味馥郁,是森林聚集的活力与生命的奔放展现,是森林中闪亮的精灵,只待那一双双搜寻的手将它们采撷,在人们唇齿间绽放喜悦…【详情】

酒之魂:浸渍着西瓜味的桃红酒

在所有的夏季水果里,没有哪一种水果能象西瓜那样激起人们对孩童般无忧无虑的憧憬,那纯真的欢笑声浸渍了人们的每一寸肌肤。绿皮滴翠,红瓤脆爽,不仅是消暑解渴的良方,也是对甜蜜纯真的追求…【详情】

酒之魂:透着普罗旺斯气息的Garrigue

葡萄酒中的Garrigue气息融合在果味和泥土气息中,将鼠尾草、百里香、迷迭香、薰衣草等一网打尽…【详情】

酒之魂:充满童趣的“泡泡糖”味

泡泡糖风味也被称为葡萄酒的奇葩风味之一,这种味道往往与二氧化碳浸渍法有关,常见于酒体轻盈的红葡萄酒中。【详情】

未完待续……

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