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杜哈米隆古堡
Chateau Duhart-Milon

杜哈米隆古堡介绍  THE PROFILE

杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon)位于法国波尔多(Bordeaux)波雅克(Pauillac),是1855年波尔多列级庄分级中波雅克地区唯一一个四级酒庄。该酒庄没有建立真正属于自己的“Chateau”,这在参与1855年分级的酒庄中很少见,但对其品质没有丝毫的影响。目前,该古堡与拉菲古堡(Chateau Lafite)同属罗斯柴尔德(Rothschild)家族所有。

   18世纪时期,米隆(Milon)地区所出产的葡萄酒曾是拉菲古堡的副牌酒,其品质得到当时拉菲领主“葡萄酒王子”尼古拉-亚历山大·世家侯爵(Marquis Nicolas-Alexandre de Segur)的肯定。19世纪早期,杜哈米隆古堡葡萄园的面积已经十分可观,这从其出产的葡萄酒数量便可见一斑,葡萄酒品质也十分出众。那时,该古堡由一位名为芒达维(Mandavy)的绅士掌管,直到19世纪40年代芒达维去世为止。

   之后,皮埃尔·卡斯特加(Pierre Casteja)接手了杜哈米隆古堡,同时还继承了杜哈先生(Sieur de Duhart)留给他妻子的14公顷果园。于是,他就拥有了40公顷的葡萄园,并将这块葡萄园命名为杜哈米隆(Duhart-Milon)。据说,这位杜哈先生当年是路易十五手下的军火走私商,相传他退休后就定居在波雅克,而他当年居住的房屋在1950年的波雅克港口上还可以见到,这些建筑正好给杜哈米隆葡萄酒标签的设计提供了灵感。在皮埃尔·卡斯特加去世后,他的后裔继承了该古堡。

   不久后,随着根瘤蚜、粉孢子的肆虐以及战争的爆发,葡萄园遭受了巨大的打击。第一次世界大战之后,杜哈米隆古堡开始不停地更换继承人。从1937年开始到之后的25年时间里,古堡先后五次更易庄主,在这过程中,葡萄园的面积在一次又一次的分割后变得越来越小,直至二次世界大战之后,葡萄园的面积只剩下17公顷,1956年的霜冻更给酒庄以致命一击。1962年,罗斯柴尔德家族买下杜哈米隆古堡,古堡的经营状况才得以改善。如今,该古堡由技术总监埃里克·科勒(Eric Kohler)宏观帷幄,克里斯托弗·孔杰(Christophe Conge)负责酒窖中的各项事宜,而瑞吉斯·珀尔费雷(Regis Porfilet)则负责葡萄藤的管理。

  杜哈米隆古堡现拥有76公顷的葡萄园,主要种植的葡萄品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot),种植比例分别为67%和33%,葡萄藤平均树龄为30岁。园内土质为混杂着风化的细沙砾,底土是第三纪白垩土。一年四季,葡萄园中的大量工作都是手工完成,包括成熟酿酒葡萄的采收等。

对于葡萄酒的酿造,杜哈米隆古堡的每块葡萄田最初都先分开进行操作,以便在发酵结束后确认是否达到可以进入正牌酒的优秀品质。之后,在12月份,每一个发酵槽都会经过多次品酒,从而严格选出正牌酒的调配基酒。葡萄酒的发酵过程是在不锈钢罐中进行的,发酵过的葡萄酒将放入葡萄园自有制桶厂生产的橡木桶中陈酿10-18个月不等。在装瓶之前,酒庄还会用蛋清澄清。杜哈米隆古堡的酿酒车间和酒窖经过扩建,在2003年也进行了翻新,以保障葡萄酒酿造所需硬件设备的完好。

杜哈米隆古堡出品的正牌酒通常使用70%-80%的赤霞珠,其余的20%-30%是梅洛。1986年,古堡开始酿制副牌酒,这些副牌酒大多采用年轻葡萄藤所产的葡萄酿制而成,赤霞珠和梅洛的使用比例也比较均衡。在装瓶之前,副牌酒会在使用过2年的橡木桶中进行陈酿。目前,杜哈米隆古堡正副牌葡萄酒的年均产量约为30,000箱。