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葡萄酒厨房之红酒烩香鸡

Thursday, June 27, 2013 9:51:15 AM    红酒世界网
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摘要: 法国名菜“红酒烩香鸡”在引入中土后,被进行了全新的改良,香鸡与美酒发生的激情碰撞,让我们垂涎欲滴,一起来品尝它的与众不同吧!

中国菜在世界美食苑里自成一体、独承一脉,鸡一直都是中国人膳食中的重要组成部分,也是人们进补的上佳食品。李时珍在《本草纲目》中记载:“鸡肉性甘,微温,无毒,能补中益气,甚益人,炙食尤美。”由此可以看出,鸡之美味一直受到中国人的喜爱。

  中国人用鸡制成的菜品不胜可数,但是当香鸡与葡萄酒发生激情碰撞时,也会产生一番别样的风情与滋味!你品尝过“红酒烩香鸡”吗?这曾经是一道法国名菜,但是引入中土后,被好吃、爱吃、会吃的中国人进行了全新的改良,改良后的味道与那个从法国烤箱出来的香鸡完全不同,你想知道这道菜是如何制作的吗?欢迎光临小编的私家葡萄酒厨房!  

菜式名称:红酒烩香鸡

制作材料:
  1、普通家养鸡或肉鸡一只。
  2、梅洛干红葡萄酒500ml。
  3、洋葱300克,胡萝卜200克,葱姜蒜适量。
  4、白糖50克,精盐15克,胡椒粉15克,玉米淀粉30克。
  5、本鲜味鸡清汤1500克,植物油适量。

  制作步骤:
  1、将鸡洗净后,从背部劈开,去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后,斩成约2.5cm大小的块状。
  2、将洋葱去皮去根,洗净后切成滚刀块;胡萝卜洗净,切成片状。
  3、将锅预热,倒入植物油烧至七成热,放入鸡块炸成金黄色,盛出。
  4、将炸鸡块的油倒出,重新倒入植物油,烧至五成热,先放入葱姜蒜炸锅,再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中,翻炒至微黄,同样盛出。
  5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中,再将炸好的鸡块也倒入锅中,加入白糖、精盐、胡椒粉,用大火烧开。
  6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中,改用文火炖40分钟,约八成熟。
  7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片,再继续用文火炖15分钟后,撒入玉米淀粉,调好浓度后,即可出锅。

  经过这番辛勤的制作,一道全新、美味的红酒烩香鸡就做好了,此道菜酒香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。浸入红酒的诱人鸡块,飘散的沁人心脾的菜香,相信你已经拿起筷子,赶快品尝一下吧,怎么说这也是自己辛苦半天的杰作呀!

  推荐梅洛干红葡萄酒款

  酒款名称:Les Jamelles Merlot, Vin de Pays d'Oc, France

  参考译名:莱礼士梅洛红葡萄酒

葡萄酒厨房之红酒烩香鸡

提示:鸡肉味甘、性微温,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。其脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸,以及胆固醇、组氨酸等。鸡肉中富含的磷脂类成分对人体发育有重要作用,此外,它还具有温中补脾,益气养血、补肾益精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。

  可食用人群:
  1、一般人群均可食用。
  2、对畏寒怕冷、虚劳羸瘦、面黄贫血、水肿消渴、产后乳少、血虚目暗、夜盲翳障者,食之甚佳。
  3、对内热亢盛、黄疽、痢疾患者、肝火旺盛、便秘的人则不宜多食,而服用左旋多巴及铁制剂时不宜食用;其与菊花相克,同食会中毒。

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