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揭秘习总里昂之行国宴用酒

The Wines in the French State Banquet
Monday, March 31, 2014 9:12:55 AM    红酒世界网
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摘要: 正值中法建交50周年之际,习近平主席夫妇应邀赴法访问。首站里昂会用什么样的葡萄酒来招待习总夫妇呢?
ABSTRACT: let’s explore the wines for the French state banquet for President Xi Jinping and his wife.

习总里昂之行的名厨料理菜单出来了,与爱丽舍宫国宴的“高大上”相比,里昂菜单的确很一般,琢磨来琢磨去也就一道Allaiton羊排略可拿的出手,就连法兰西民族引以为傲的葡萄美酒也似乎都名不见经传,难道热情好客的法兰西人民就这么“寒酸”地招待我们的最高领导人吗?

不过,你可不要小看了这三款酒,它们虽然没有爱丽舍宫国宴上德茨爱恋香槟(Champagne Deutz Amour de Deutz 2005)那么老牌,也没有拉菲(Chateau Lafite Rothschild 1997)和滴金(Chateau d’Yuem 1997)那么大的名气,但它们却真真正正体现了法国人“因地制宜”的饮食哲学以及“食不在贵而在精”的文化精髓,可见法式名厨保罗·博古斯的确花费了不少心思。

揭秘习总里昂之行国宴用酒

里昂俯瞰图

里昂有着法国“美食之都”之称,位于法国东部,北靠勃艮第(Burgundy),南接罗讷河谷(The Rhone Valley),东临萨瓦(Savoie),三地都是法国著名葡萄酒产区,其中勃艮第和罗讷河谷的名气更是世人皆知,名庄名酒数不胜数。此次国宴中的三款酒就有两款来自里昂近邻的北罗讷河谷,而另一款则是来自萨瓦产区的桃红起泡酒。

北罗讷河谷是法国顶级葡萄酒产区,西拉(Syrah)和维欧尼(Viognier)是该产区最突出的葡萄品种。这里气候炎热,所幸的是流淌于此的罗讷河为这里的葡萄园送来清凉。这里出产的西拉葡萄酒颜色深浓,酒体饱满,充满浓郁果味和香料气息,单宁有力但入口丝滑,是优雅的“旧世界”西拉代表,其中子产区罗第丘(Cote Rotie)、埃米塔日(Hermitage)和科纳斯(Cornas)出产的西拉最为著名,此次国宴上的干红就产自于罗第丘。

而此次国宴上的唯一一款白葡萄酒同样来自北罗讷河谷,采用其子产区圣约瑟夫(St. Joseph)的瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marssanne)酿造。该两大白葡萄品种是北罗讷河谷除维欧尼之外的两大法定白葡萄品种,两者是混酿葡萄酒的突出代表。玛珊赋予其质感和酒体,而瑚珊为其增添酸度和馥郁果味,天造地设一对,搭配平衡,有陈年潜力,而且还能发展出复杂的蜂蜜气息。

在此次国宴上,适合搭配甜品的是一款国人并不熟悉的桃红起泡酒。该酒产自里昂东面的萨瓦产区,虽然仅仅是一款优质产区餐酒(VDQS),但它却极富地区特色,更何况这是一款采用传统酿造工艺酿造的桃红起泡酒!根据该酒产地塞尔东(Cerdon)产区法的规定,该酒须是一款桃红葡萄酒,必须采用传统方法酿造,剩余糖分在40g/L以上,因此该酒往往是半干型。

下面就来看看这三款葡萄酒:

1.酒名:Stephane Montez Domaine du Monteillet Blanc, Saint Joseph, France

揭秘习总里昂之行国宴用酒

图片来源:montez

参考译名:蒙德耶圣约瑟夫干白葡萄酒 

酒款简介:该款采用老藤玛珊和瑚珊酿造,充满杏、桃和各种花香味,而圣约瑟夫产区的黄岗岩土壤也赋予了该酒独特的矿物味,回味悠长,适合搭配各式沙拉以及鱼类海鲜料理。

2.酒名:Christophe Semaska Chateau de Montlys, Cote Rotie, France

参考译名:梦丽罗第丘干红葡萄酒 

酒款简介:该款产自罗第丘的干红葡萄酒采用西拉酿造,香气中带有红色浆果和花朵的气息,伴有淡淡的矿物质香气,单宁细腻,口感柔和,清新自然,余味美妙持久,是肉质鲜嫩的红肉的不错之选,如此次国宴上的羊排就是典型。

3.酒名:Clos de la Bierle Cerdon du Bugey Methode Ancestrale, Savoie, France

参考译名:贝乐园桃红起泡酒

酒款简介:这款桃红起泡酒采用佳美(Gamay)和普萨(Poulsand)两种葡萄混酿而成,颜色鲜艳,气泡细腻,带有非常清新的红色浆果香,口感甜润,余味美妙,清爽宜人,适合搭配一些味浓的甜点。

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