酒款
Plus 付费会员

酒单,葡萄酒培训的灵魂 (一)

Thursday, December 12, 2013 4:18:04 PM    李晨光
点击次数:5475
摘要: 我的三级课,希望能在他们的寻味之路上,为他们展示酒海的浩瀚与包容。品酒的时候,抛弃品牌与价格,用心去体会。因为我的课,所有的酒,都是盲品的。

多少年前,每次我踏出伦敦WSET总部教室的时候,我总会陷入沉思:为什么WSET课上尝到的酒那么好喝,而我平时买到的酒,无论贵贱,却一支比一支难喝?     后来,随着自己对葡萄酒理解的提高,我逐渐明白:酒,好与不好喝,要看是谁挑的。      

11月中旬,中国某个二线城市,第一次WSET3级课。      

学员里有医学界的,有理科生,有文科生,有酒圈的,当然,也少不了时下流行的土豪,与永恒不变的美女。

每次上课总会有不同的酒打动着你。 有时只不过是一支不经意的小酒,有时是一支如雷贯耳的名称。      

比如下面这支比较现代派风格的花香果香浓郁的Mezzacorona Pinot Noir,便宜易饮,比如另外一款市场上少见的Cloudy Bay的Te Koko。

酒单,葡萄酒培训的灵魂 (一)

第一天的高潮就是最后三款      

Louis Latour Corton-Charlemagne 2006 这是一款醒酒30分钟才显现帝王本色的特级园,复杂,但优雅,愉悦。

酒单,葡萄酒培训的灵魂 (一)

Leon Beyer Riesling“R de BeyeR”Grand Cru,Alsace。      

Leon Beyer,Gewurztraminer“Comtes des Eguisheim”,Grand Cru,Alsace。

酒单,葡萄酒培训的灵魂 (一)

这一款Riesling,令人震撼。品酒经验不多的人是无法将之与雷司令联系起来的。闻 起来是葡萄柚,喝起来前端是葡萄柚,但后端变为强烈的烤面包,坚果味。有别于年轻清爽富于亲和力的雷司令,这款陈年的雷司令瞬间把学员对雷司令的理解提升 一个档次,他表达出的威严与霸气才对得起雷司令这个名字。同时他也向学员说明了什么是脱胎换骨的陈年。      

大多数琼瑶浆是不擅于陈年的。但好的琼瑶浆至少可以保持。这款充满矿物咸味的琼瑶浆向学员表明了为什么有的品种不适合陈年后喝。

当然,学员们也不甘示弱,课后聚餐给我找到一瓶WSET PPT上出现的一款酒。

酒单,葡萄酒培训的灵魂 (一)

这款来自德国Pfalz的名园雷司令轻快鲜活,是某学员的最爱,他每年都会从德国买几箱回来。      

这些身居二线城市的学员,每个人也都在寻找着自己心中的神之水滴。      

我的三级课,希望能在他们的寻味之路上,为他们展示酒海的浩瀚与包容。品酒的时候,抛弃品牌与价格,用心去体会。因为我的课,所有的酒,都是盲品的。

本文标签: 酒单      葡萄酒培训      伦敦      WSET总部     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
PLUS会员专区
拍酒标查红酒