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葡萄酒的发展史是怎样的?

据专家推断,葡萄酒很可能在人类文明出现之前就已经出现了。由考古学考证可判定人类首次真正酿酒是在大约1万年前。在土耳其、约旦等地都发现了新石器时代积存的大量的葡萄种子。从埃及法老坟墓中的壁画生动地再现了当时埃及人才摘葡萄并将其捣碎发酵成酒的过程;在伊朗发现了公元前3500左右的一个双耳细颈的盛器,通过对其内壁红斑的分析鉴定, 发现了单宁和酒石酸,这是葡萄酒中的主要物质。那葡萄酒的出身地到底是埃及、土耳其、约旦,还是伊朗呢?对此,貌似众说纷纭,无一定论。但可以确定的是,葡萄酒伴随着古文明,早在五六千年前已经诞生了。

公元前十一世纪,首先大规模地种植葡萄并酿造葡萄酒非波斯人莫属。后来,在公元前350年,希腊人也不甘示弱,统治地中海地区后也开始大量酿造葡萄酒。再后来,古罗马帝国军队的铁蹄践踏到的地方,燃起的不仅仅是滚滚的硝烟,更是葡萄种植技术和葡萄酒酿造工艺的兴旺火种。公元一世纪时,古罗马征服高傲的高卢(今法国),同时开启了闻名于世的法兰西葡萄酒历史,这不得不感谢凯撒大帝,感谢古罗马。传入高卢地区的葡萄酒酿制技术先到达了普罗旺斯,随后北上罗纳河谷和朗格多克地区。而今天闻名天下的法国波尔多和勃艮第两个产区,开始的时候也只是作为希腊葡萄酒和意大利葡萄酒的进口集散地,后来才开始种植葡萄,酿造葡萄酒。经历欧洲各国的海外殖民扩张运动后,葡萄酒酿造工艺才慢慢扩散至世界各地。

工业革命以后,世界经济加速发展,迫使人们开始探索欧洲之外的广大土地。世界的探索活动在促进全世界的交流与融合之时,也为葡萄酒的发展开辟了另一番新天地。哥伦布发现新大陆之后,欧洲强国开始大肆进行殖民扩张。随着殖民的扩张,欧洲新移民潮带到当地种植的欧洲葡萄品种,传抵至南美洲,进而到达了如今的美国、新西兰等地。葡萄酒产区一直蔓延到我们所谓的“新世界国家”——美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。

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