酿酒大师米歇尔·罗兰倾世珍酿作品专辑
酒款

啤酒和葡萄酒哪一个更开胃?

二者相比的话,当然是葡萄酒。一般来说,餐前酒适合选择轻盈的干型葡萄酒,比如一杯冰过的白葡萄酒,最适合在餐前与朋友边聊天边享受。在上百种风格各异的白葡萄酒中,以不经过橡木桶陈年的长相思、灰皮诺、法国夏布利和德国雷司令为首选,这些酒拥有适宜的酸度,足够令味蕾打开,又不会有太强烈的味道刺激感官,所以不会为就餐造成负担。

干型香槟或起泡酒也是经典的餐前酒,特别适合在隆重的晚宴场合饮用。除了清新的口感外,欢腾的气泡在视觉上所带来的愉快享受,是其他酒所无法媲美的。香槟中尤以白中白香槟最值得推荐。

根据季节,餐前酒的选择也有技巧。比如,在炎热的夏季最适合以冰过的新鲜白葡萄酒或起泡酒开场,但是这样的酒在冬季就显然不是明智之选了,这时需要饮用酒精度相对高一些的酒来温暖一下身体,比如出众的加强型酒品——雪莉酒。雪莉酒拥有由干型到甜型众多风格,其中干型的Fino和 Manzanilla最适合作为餐前酒,一杯进肚,足可以激活冬季倦怠的味蕾,然后便可以开始享受接下来愉快的一餐。

简单新鲜的桃红葡萄酒同样可以作为餐前酒。特别是在法国南部以及其他地中海地区的夏季餐桌上,桃红葡萄酒是最活跃的餐前酒。酒品中清新的果香和鲜花味道,加上那一抹迷人的玫瑰红色,使一餐更具浪漫风情。另外,桃红葡萄酒可以百搭各种类型的开胃菜,无论是怎样的一餐,都可以轻松胜任。

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