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香槟或香槟酒是什么酒?

按是否起泡分类,葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒,起泡酒是指在20℃时,酒中二氧化碳压力高于3.5巴(bar),通过二次发酵法来提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒。

法国香槟(Champagne)是世界上最著名的起泡葡萄酒,采用酒瓶二次发酵法酿造而成。法国对生产香槟的自然条件有非常严格的要求,气候凉爽,降水适中,土壤多是富含碳酸钙的白垩质土壤,因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量,适宜的温度,充足的阳光,恒定的湿度,才能种植出酿制香槟的优质葡萄。黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)是酿造香槟的三大葡萄品种,所酿成的葡萄酒酸度高,酒体适中,酒精含量低,非常适合作为酿造香槟的基酒。香槟按照年份划分,可以分为年份香槟(Vintage)和非年份香槟(Non-vintage)。以某一年的葡萄酿造出来的香槟,酒标上会标出年份,称之为年份香槟。年份香槟一般会选用当年品质较好的葡萄酿成,不但个性独特,泡沫细腻,而且需经5年以上才可成熟,价格相当昂贵。如果酒庄使用不同年份的葡萄酒作为基酒来调配香槟,就属于非年份香槟。

值得注意的是,只有法国香槟产区出产的起泡葡萄酒才可以叫做“香槟(Champagne)”,其他地区出产的该类葡萄酒是不允许是用这个名字的。

参考资料: 香槟装腔必知
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