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葡萄酒中的亚硫酸盐是什么?

亚硫酸盐,也就是人们常说的二氧化硫,主要有两种类型:天然的与人工添加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中会产生的自然成分,它的存在不可避免。完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是不存在的。同时,亚硫酸盐也是一种防腐剂,发酵过程中产生的亚硫酸盐的量远不足以对葡萄酒起到保鲜的作用。因此,需要人工添加适量的二氧化硫来保证葡萄酒不被氧化,同时隔绝有害的细菌以及酵母。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 葡萄酒中的亚硫酸盐是人为添加进去的吗?

    亚硫酸盐(sulfites)其实是二氧化硫(SO2)的概括性描述。事实上,在葡萄酒发酵过程中,酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此,即使不人为添加二氧化硫,葡萄酒中依然会…

  • 葡萄酒中的亚硫酸盐是什么?

    亚硫酸盐,也就是人们常说的二氧化硫,主要有两种类型:天然的与人工添加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中会产生的自然成分,它的存在不可避免。完全不含亚硫酸盐…

  • 哪种添加剂是唯一会出现在葡萄酒标签上的添加剂?

    亚硫酸盐(Sulfites)唯一一种会出现在葡萄酒标签上的添加剂。一般情况下,在葡萄酒发酵过程中,酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此,即使不人为添加二氧化硫,葡萄酒…

  • 哪些葡萄酒添加剂是有益的?

    在葡萄酒酿造过程中,科学合理地加入添加剂往往都是有利无害的,因为这些葡萄酒添加剂的使用可以提升酒液的感官品质(风味、香气等)、稳定性以及陈年潜力。以下3种添加…

  • 酿酒过程中加入亚硫酸盐有什么作用?

    酿酒过程中加入亚硫酸盐是有益的。这主要是为了保护葡萄酒免受细菌和氧气的影响。甜葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒中亚硫酸盐的添加量最高。

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