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中级庄金庄古堡的葡萄酒怎么样?

一般来说,金庄古堡酒庄最后酿制出的成酒多为漂亮的宝石红或石榴红色泽,覆盆子、甜樱桃、黑醋栗等果香十分浓郁,伴有矿物质、烟熏和香料等的气息,结构均衡,单宁轻盈,口感柔顺,具有不错的陈年潜力。与红肉、烤肉、家禽和奶酪等多种食物搭配,都十分易饮。

该酒庄的葡萄采收一般在每年的9月末和10月初,酒庄会先对葡萄的成熟度进行检测,再确定具体的采收日期;等大丰收时节来临,金庄古堡会采用机械来采收葡萄,之后会将采摘的葡萄进行精心的挑选和100%的去梗,再置入发酵罐中进行一段时间的浸渍,以更好地萃取单宁、风味和颜色。浸渍完成,发酵过程就开始了。

整个发酵过程会持续20-30天,完成发酵之后,压榨得来的葡萄酒会再一次进行苹果酸乳酸发酵,使得酿造出来的葡萄酒酸度更为柔和,口感更为圆润。最后,60%的葡萄酒会在大桶中陈年,40%的葡萄酒会被置入橡木桶中陈年,熟化时间会根据年份、葡萄酒状态的不同而略有差异。

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