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起泡酒就是香槟吗?

香槟(Champagne)都是起泡葡萄酒(Sparkling Wine,以下简称起泡酒),但不是所有的起泡酒都能够叫做香槟。

起泡酒指的是在20℃时,酒中二氧化碳压力大于或等于0.5bar的葡萄酒。酿造起泡酒有多种方法,包括传统法(Traditional Method)、转移法(Transfer Method)、罐式法(Tank Method)等等。

根据产地、葡萄品种和酿造方法的不同,起泡酒也分为很多种,其中较为著名的有法国的香槟、西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的阿斯蒂(Asti)等。

而根据1927年7月22日颁布的法律规定,只有在法国香槟产区,用规定的葡萄品种,遵守种植、采收、压榨等多个方面的严格规定,使用瓶内二次发酵的传统法酿造而成的起泡酒才能叫作香槟。

因此,香槟只是起泡酒的一种,而我们平时见到的形形色色的起泡酒不一定都是香槟。

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