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波尔多左岸以赤霞珠为主,右岸主打梅洛,这是为什么?

波尔多左岸和右岸主打葡萄品种不一样,主要与当地的土壤构成和气候条件相关。

波尔多左岸的土壤以砾石为主,这里顶级酒庄的葡萄园大都分布在拥有砾石土壤的小土丘上。波尔多的海洋性气候使得阵雨和暴雨天气十分常见,而砾石良好的排水性使得葡萄藤的根系可以在降雨过后迅速变干,使果实更好地成熟。砾石土壤的第二个作用是储存热量。在温暖的白天过后,砾石会保留热量并在夜间将其逐渐释放给葡萄藤,使葡萄果实中的糖分和风味物质得到更充分的积累。赤霞珠在温暖的、排水性好的土壤上能结出最好的果实,而左岸的砾石土壤正符合这一要求,因此赤霞珠就成为了左岸主要的葡萄品种。

种植在砾石土壤上的赤霞珠(图片来源:www.calon-segur.fr)

与左岸温暖的砾石土壤不同,右岸的土壤以凉爽、潮湿的黏土为主,更适合梅洛的生长。黏土与砾石相反,拥有较强的储水性,而排水性则略显不足。在近年来越来越多的炎热夏季中,黏土的储水能力开始显现出了它的优势。在凉爽的黏土上,梅洛可以更好地成熟,同时黏土良好的持水力也可以帮助梅洛结出其典型的大粒果实。除了右岸之外,梅洛也是梅多克北部主要的葡萄品种,因为这里的气候更凉爽,也拥有更肥沃的黏土土壤。与相对晚熟的赤霞珠相比,梅洛更容易在凉爽年份完全成熟,这也让它在波尔多的种植比例达到66%,成为了整个波尔多产区种植最广的葡萄品种。

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