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银色高地酒庄
Silver Heights

银色高地酒庄介绍  THE PROFILE

 银色高地酒庄(Silver Heights)位于宁夏省银川市的贺兰山东麓(Helan Mountain's East Foothill)产区,是中国出产优质葡萄酒的酒庄之一。

银色高地酒庄由高林及其女儿高源创立于2007年,现由高源掌管。目前,高源兼任酒庄的庄主与酿酒师,她曾在法国波尔多学习酿酒,获得法国国家酿酒师文凭,曾在著名的1855三级庄凯隆世家庄园(Chateau Calon Segur实习过一段时间,后来与凯隆世家的酿酒师吉利·库尔塔德(Thierry Courtade)相爱并成婚。2005年,高源回国后,曾在葡萄酒进口商桃乐丝中国(Torres China)工作过一段时间。出于对酿酒工作的热爱,她开始尝试与其父高林以及吉利在自家农场内酿造葡萄酒。一次偶然的机会,桃乐丝的执行合伙人阿尔贝托·费尔南德斯(Alberto Fernandez)品鉴了高源的的首款葡萄酒,并给予了高度评价。随后,高源便全身心地投入到酿酒工作之中,而银色高地酒庄也就此诞生。

酒庄的葡萄园坐落于贺兰山东麓,海拔1,200米,地处北纬38°的葡萄种植黄金地带该产区气候异常干燥,光照充足,鲜有降雨,昼夜温差高达15ºC,有利于葡萄果实中的糖分与酚类物质的积累,并使得葡萄能够在完全成熟的情况下仍保持着较高的酸度。园内主要的土壤类型为灰钙土、砂砾质土壤与鹅卵石,有机质含量低,较为贫瘠。由于冬季较为寒冷,为防止葡萄藤死亡,酒庄会采取土埋法,将葡萄藤压倒在地,埋至地下30厘米,以防葡萄藤和根系受冻。待到春季,再将土堆挖走,让葡萄藤恢复原状。酒庄秉承着有机种植的理念,在葡萄栽培的过程中严格控制化肥和农药的使用量,对每棵葡萄树都实施人工精细化管理。葡萄园内种植的主要品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)。

在酿造工艺方面,酒庄会根据不同类型的葡萄酒采取不同的工艺。酿造红葡萄酒时,酒庄将葡萄去梗破碎后,进行为期七天的冷浸渍处理,并且每天多次淋皮,随后将葡萄醪置入发酵罐中进行低温发酵;酿造白葡萄酒时,酒庄会对葡萄先进行微氧化处理,随后压榨,再将其置入发酵罐或橡木桶中发酵,发酵后的酒液会在勃艮第桶或者不锈钢罐中带酒泥陈酿6个月。最后,所有酒液在装瓶前都会使用蛋清进行澄清。

银色高地酒庄出品的葡萄酒,凭借着不俗的品质,深受葡萄酒专业人士和消费者的一致认可。著名酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)对2014年和2015年的银色高地爱玛珍藏红葡萄酒(Silver Heights Emma’s Reserve)均给出了93分的评价,其2017年份酒款也获得帕克团队(Robert Parker Team94分的好评。除此之外,2016年李克强总理于颐和园招待德国总理默克尔(Angela Dorothea Merkel)的晚宴上,2013年份银色高地酒庄阙歌红葡萄酒(Silver Heights The Summit)和2014年份家族珍藏霞多丽白葡萄酒(Silver Heights Family Reserve)荣幸地被选为国宴用酒。