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了解德国葡萄酒,从13个产区开始

An Introduction to the Styles of 13 Wine Regions in Germany
Wednesday, May 13, 2020 10:00:35 AM    红酒世界网
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摘要: 德国作为历史悠久的旧世界产酒国之一,产有众多优质的葡萄酒。本文带你一起了解德国各大产区的葡萄酒风格。
ABSTRACT: As a famous member of the old world, Germany has a long history of viticulture and winemaking. Each wine region has its charming wines. Let's have a look at the different styles of them.

德国纬度较高,气候整体上较寒冷,使得葡萄种植受到一定程度的限制,但这并没有阻碍其出品众多高品质的葡萄酒。接下来本文将为你简要介绍德国13个产区的葡萄酒风格。

1. 阿尔(Ahr)

阿尔产区在德国的众多产区中位置比较靠北,面积较小。该产区的葡萄园分布在阿尔河(Ahr River)沿岸,地势比较陡峭。黑皮诺(Pinot Noir)是阿尔产区种植面积最广的葡萄品种,在当地被称为“Spatburgunder”。

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德国黑皮诺(图片来源:www.germanwines.de)

阿尔产区以出品红葡萄酒为主,既有天鹅绒般丝滑的黑皮诺,也有果香浓郁的蓝皮诺(Fruhburgunder),还有轻盈的葡萄牙人(Portugieser)。阿尔产区也有出产白葡萄酒,这里的雷司令(Riesling)酒款口感清新,充满活力。

2. 巴登(Baden)

巴登产区是德国面积第三大的葡萄酒产区,总体上气候温暖,日照充足。但由于不同区域的地形、土壤和气候有差异,出产的葡萄酒风格也十分多样。

作为德国最重要的黑皮诺产区,巴登产区的黑皮诺既可以酿出风格多变的红葡萄酒,也可以酿成桃红葡萄酒。除了黑皮诺,巴登还有由灰皮诺(Pinot Gris,德语称为Grauburgunder)和白皮诺(Pinot Blanc,德语称为Weißburgunder)酿成的白葡萄酒。灰皮诺酒款常以“鲁兰德(Rulander)”之名出售,其酒体饱满,果味丰富;白皮诺酒款则比较柔和,可以搭配多种食物饮用。

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巴登产区葡萄园(图片来源:www.germanwines.de)

3. 弗兰肯(Franken)

截至2019年,弗兰肯产区白葡萄品种的种植面积占总种植面积的82%,其中西万尼(Silvaner)和米勒-图高(Muller-Thurgau)比例较高,其次是巴克斯(Bacchus)、雷司令和肯纳(Kerner)。弗兰肯的白葡萄酒芳香四溢,个性鲜明,很好地展现出了当地的风土特征。

4. 黑森林道(Hessische Bergstrasse)

黑森林道产区面积很小,最好的葡萄园大多位于莱茵河谷(Rhine Valley)的坡地上。该产区主要出产由雷司令酿制的干型和半干型白葡萄酒,由于产量稀少,这些葡萄酒绝大部分用于内销,鲜有出口。

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黑森林道产区葡萄园(图片来源:www.germanwines.de)

5. 中部莱茵(Mittelrhein)

中部莱茵产区风景优美,葡萄园多分布在地势陡峭的梯田上,种植有雷司令、米勒-图高和黑皮诺等多种葡萄品种。这里的雷司令酒款香气馥郁,酸度充沛,带有迷人的矿物质气息。

6. 摩泽尔(Mosel)

摩泽尔是德国非常知名的葡萄酒产区,葡萄种植历史悠久。雷司令是摩泽尔产区种植面积最大的品种,酿造出了众多备受欢迎的酒款。得益于温暖的气候和有利的地形条件,葡萄果实得以积累充分的风味物质,又能保持良好的酸度,从而酿造出风味浓郁、酸度充沛的葡萄酒,而摩泽尔产区的板岩土壤则赋予了雷司令葡萄酒独特的矿物质风味。

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摩泽尔产区葡萄园中的板岩(图片来源:www.vdp.de)

此外,摩泽尔还种植有米勒-图高和艾伯灵(Elbling)等葡萄品种。由艾伯灵酿造而成的起泡酒果味丰富,清新易饮,也十分受人欢迎。

7. 那赫(Nahe)

那赫也是一个历史悠久的产区,出产着风格多样的葡萄酒:雷司令葡萄酒风格精致优雅,带有一丝香料风味;米勒-图高葡萄酒酒体轻盈,散发着芬芳的花香;西万尼葡萄酒酒体饱满,带有泥土的气息。

8. 法尔兹(Pfalz)

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法尔兹产区葡萄园(图片来源:www.germanwines.de)

法尔兹是德国面积第二大的葡萄酒产区,也是德国最大的红葡萄酒产区。这里出产的红葡萄酒大多为干型,一般由黑皮诺或丹菲特(Dornfelder)酿造而成,通常酒液颜色较深,风味迷人,层次复杂。法尔兹还有用葡萄牙人酿成的桃红葡萄酒。不过,白葡萄酒依旧是法尔兹产区的主流,雷司令、米勒-图高和霞多丽(Chardonnay)等白葡萄品种占据了产区内65.7%的葡萄园。

9. 莱茵高(Rheingau)

莱茵高是德国最重要的葡萄酒产区之一,主要种植黑皮诺和雷司令,其中雷司令约占产区总种植面积的77%。雷司令在莱茵高产区的表现十分出色,酿出的葡萄酒果香浓郁,酸度充沛。

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2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

此外,莱茵高产区采用雷司令酿造的晚收葡萄酒(Spatlese)品质也十分出色,是该产区的旗舰酒款。

10. 莱茵黑森(Rheinhessen)

莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区,多种土壤类型与适宜的气候造就了这里葡萄品种的多样性。除了常见的雷司令、米勒-图高、丹菲特和西万尼等品种,很多杂交而来的芳香型新品种都是在这里培育的。莱茵黑森产区以生产白葡萄酒为主,成酒香气馥郁,酒体适中,柔和易饮。

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莱茵黑森产区葡萄园(图片来源:www.germanwines.de)

11. 萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)

萨勒-温斯图特在德国葡萄酒产区中位置靠北,气候较寒凉,主要出产果味丰富、活力十足的干白葡萄酒。

12. 萨克森(Sachsen)

萨克森产区面积很小,主要出产带有浓郁花果香的白葡萄酒。

13. 符腾堡(Wurttemberg)

符腾堡是德国重要的红葡萄酒产区,种植有多种红葡萄品种,也有种植雷司令和米勒-图高等白葡萄品种。

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符腾堡产区葡萄园(图片来源:www.germanwines.de)

除了典型的黑皮诺葡萄酒外,符腾堡还有由特罗灵格(Trollinger)、莱姆贝格(Lemberger)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier,在德国称为Schwarzriesling)等品种酿成的红葡萄酒,这些葡萄酒风格清新,果味丰富,单宁细腻,适合搭配丰富复杂的菜式饮用。(文/Grace)

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本文标签: 葡萄酒      雷司令      德国     
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