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陆江:澳洲雅拉谷葡萄酒产区行(下)

Wednesday, April 24, 2013 2:05:39 PM    新浪博客 陆江
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摘要: Yering Station是雅拉谷的旗舰酒庄,也是当地的酒庄代表。其葡萄园在1838年有首次种植记录,是雅拉谷,乃至维多利亚州最早种植葡萄的地方。

Yering Station酒庄

  Yering Station是雅拉谷的旗舰酒庄,也是当地的酒庄代表。其葡萄园在1838年有首次种植记录,是雅拉谷,乃至维多利亚州最早种植葡萄的地方。

陆江:澳洲雅拉谷葡萄酒产区行(下)

图片来源:yering

Yering Station的历史基本贯穿了雅拉谷葡萄酒发展的历史,跌宕起伏。1996年后Rathbone 家族的成功收购,使酒庄再度辉煌。雄厚实力的Rathbone家族投资更新设备以及精进葡萄园管理,同时还建设了自己的艺术品展示区、花园、酒吧、餐厅和旅游娱乐设施。现在Yering Station已恢复过去的荣光,在国际酒届屡获殊荣,尤其以上佳的黑皮诺等品种而闻名。首席酿酒师Willy Lunn,是有着超过25年在不同凉爽气候产区酿酒的经验,是国际葡萄酒行业顶尖酿酒师之一。同时酒庄在艺术品、建筑、以及葡萄酒旅游开发方面,也是颇有建树。

我们到达Yering Station,穿行花园,随处可见一些艺术作品,作品们恰到好处地融合进周围环境,原来正值Yering Station的雕像展。酒庄每年都会组织或承办一些艺术展,包括酒园的一些建筑就是艺术的杰作。

  参观完艺术展,我们准备前往的就是Yering Station建于1859年的品酒中心(Cellar Door)。Rob显然对此地轻车熟路。

品酒中心外围是红砖砌墙,门口的说明标牌清晰说明了这Yering Station老酒庄建筑的岁月记录。入内,四周砖墙,刷着白灰,10根挑高的木柱支撑着大跨度的木质屋顶,一水旧木暗色,简洁宽敞,透着陈年痕迹,中间是四面合围的木质吧台,保留着以往的格局和格调。

酒庄工作人员为我们准备了酒庄的Reserve系列,这个系列能代表Yering Station的实力和风格。

  品酒记录:

  1、2010 Yering Station ‘Reserve’ Chardonnay
  热带水果,坚果,黄油,香气复杂,偏重的酒体,饱满,中强酸度,活跃,口中矿物味道明显,回味偏长。是一款有相当陈年实力的酒。

  2、2010 Yering Station ‘Reserve” Pinot Noir
  草莓和樱桃的味道,很芬芳,有些山楂的气息,还能捕捉到一些烟熏、咖啡豆的味道。中重酒体,酸度中重,单宁细腻,在口中保持了很好的芬芳,平衡。水准不错。

  3、2006 Yering Station ‘Reserve’ Shiraz (95%)Viognier(5%)
  湿羊毛,黑巧克力、炭烤、咖啡豆的味道,有黑莓的味道。中重酒体,在口中表现比较饱满,单宁中等偏强,比较细腻,酸度比较活跃。回味偏长,这款酒有还有较长的陈年实力。

  4、2008 Yering Station ‘Reserve’ Cabernet Sauvignon
  香气开始以果丹皮、山楂糕为主,比较芬芳,透出明显的红醋栗、红色水果的气息,逐渐慢慢透出黑加仑;中重酒体,酸度中等偏重,单宁质地细腻,单宁力度中等偏强,整体在口中比较平滑,果香在口中充沛,回味中等偏长。

  澳洲起泡酒代表Domaine Chandon

  由于雅拉谷的凉爽气候,适宜栽种起泡酒常用的夏多内和黑皮诺等品种,世界上最大的香槟生产商Moet & Chandon于1986年在雅拉谷建立了Domaine Chandon酒庄,从而也开始了雅拉谷优质起泡酒酿制的历史。

Domaine Chandon酒庄用的品牌是Green Point,其实很早就进入中国市场,性价比不错,品质也很稳定。经过20多年的用心发展,现在Domaine Chandon已成为澳洲优质气泡酒生产商的代表。

Domaine Chandon的葡萄酒旅游也做得风生水起,秉承了东家奢侈品集团LVMH高超的营销理念和经验。大到整个游客中心的分布和功能,小到细节陈设,都能感受到舒适整洁和酒庄的实力体现。

  到达Domaine Chandon游客中心,大片整齐的葡萄园和草坪,葡萄园一侧都种着漂亮的月季,还有点缀的绿树。Helen特别提到,一般当地葡萄园附近尽量不种树,因为怕招鸟毁坏果实,这里的树应该是为了美观而种植的。

  我问道:“这里的葡萄酒旅游开发的如何?”

  “这里访客很多,甚至经常有大巴带旅行团的游客过来,”Helen补充道:“来雅拉谷的游客几乎都会到此一游,但并不一定来消费,Domaine Chandon现在已经成为一个地标性的景点。”

游客中心还有展示中心、品酒中心和餐食中心。展示中心里有葡萄种植和起泡酒生产的简要原理展示,也有老式设备的陈设,当然还能看到现役完整的生产线,大量培养佳酿的橡木桶。展示的手段也很先进,电子设备和光电效果的应用颇为广泛。品酒中心兼备品酒和售卖功能,餐食中心能提供搭酒就餐。

参观完毕,我们到品酒中心小试品鉴,透过大幅落地窗,葡园美景,如画般呈现。不少当地游客,或是家庭,或是朋友,在户外草坪、室内吧台品酒聊天,惬意享受着周末闲暇。

品酒记录:

  Chandon Brut Vintage 2008
  果味充沛,柚子味道明显,口中的矿物感表现相当细腻,气泡细致,酸度贯穿持久,回味中等,略有回苦。因为刚出厂,口中力度略强,整体平衡。

  Chandon Sparkling Pinot Shiraz
  红气泡, 气泡密,红色微微泛紫,气泡细腻,香气以黑樱桃,李子为主,而且微微有无花果干等干果气息,还有黑巧克力的味道;在口中也是成熟的黑色水果味道为主,果味充沛,和偏重的酒体很好平衡,气泡细腻,酸度中强,有深度。水准不错,在口中留下一丝甘草的味道。

  Helen & Joey Estate(红角庄)

  最后一天Helen和Joey为我们安排参观的就是他们移民澳大利亚后,2009年在雅拉谷收购的酒庄。酒庄名直取夫妻俩的英文名:Helen & Joey Estate,中文名是红角庄。红角庄的名字源于他们选择的logo,一头红角的独角兽。

  红角庄位于雅拉谷斜坡地带,共80公顷,其中葡萄园约为34公顷。由于雅拉谷在雨季有时会发大水,谷底地势低的葡萄园容易受灾,一般当地好的葡萄园都选择在斜坡地带。

  红角庄在位于葡萄园上方还有一片保持原始状态的小规模森林,Joey带着我们进去小探险了一把,因为很少被外界打扰,这里还有黑寡妇毒蜘蛛、蛇类出没,当然袋鼠家族也有在这里驻扎的。我们进去时看到了不少野生黑莓丛,还有野蛮生长的高树,陈年枯木和杂草,远处出没的袋鼠。Joey说他们也希望能保持这个原始状态,能与这些袋鼠为邻。

葡萄园下方地势较低处,有着一片小型牧场和几口水塘,“我们在那里养了些牛,基本处于散养状态,平均每头牛拥有1英亩(约18亩地)的活动空间。”Joey说:“我们想把红角庄尽可能做成有机可持续发展,完全生态的农业项目。”

提到酒庄的建设规划,Joey说:“在澳洲,因为涉及环境,政府批准设计规划比较漫长,所以从2009年买下酒庄,酒庄的整体规划设计到现在还在等待审批结果,”Joey停了一下又说:“2013年应该差不多了。”

  现阶段,因为酒庄只拥有葡萄园,所以每年采收的葡萄,是在红角庄的总酿酒师Rob Dolan的酒厂Rob Dolan Co.进行酿造。作为Yarra Valley的顶级酿酒师Rob Dolan,起初也以为Helen和Joey夫妻俩和其它的华人酒庄投资者一样,并不是真正用心、长远做酒,直到相处数年之后才从心里真正接受这对夫妻,并一起深度合作。

Rob Dolan Co.酒厂和红角庄相距不远,在酒厂车间还遇到了Rob的助手Peter Mackey,Peter是个很有趣的人,长期在不同产酒国工作,出乎意料的是,他在中国蓬莱的中粮君顶酒庄也工作数年。在我们访问的前几周,Peter和ROB刚刚去了蓬莱拉斐的葡萄园,还给我看了一些他们的照片。现在Peter在Rob的酒厂和红角庄同时任职酿酒师。而且他夫人也是葡萄酒行业人士,甚至还是个葡萄酒大师(MW),经常负责给WSET考试批改卷子。

  说个小插曲,Peter身边有条特别亲近人的大金毛犬,被大家戏称为酒厂最昂贵的狗,原来Peter为了把它从智利带回澳大利亚,整整花费了五千澳元!

我们访问的最后一天中午,在红角庄葡萄园里,Helen特意安排我们和酒庄员工一起半露天烧烤午餐,品尝了Helen和同事们自制的美食,还有当季的水果。

  通过对红角庄产品的品鉴和潜力的了解,以及Helen和Joey做事的踏实用心和放眼长远,引用Joey自己的一句话:“我们希望能做成百年老店。” 其实这也是我对这家华人投资的红角庄的期望。

  Helen & Joey Cabernet Sauvignon+Merlot 2010
  桂皮香料,黑莓,黑巧克力;中重酒体,单宁中强力度,细腻,有结构感,平滑,酸度活跃,平衡,回味中长。

  Helen & Joey Cabernet Sauvignon 2010
  黑莓、蓝莓果味为主,湿羊毛气息;酒体中重,平滑,单宁中强细腻,酸度中强,细致,平衡,回味中长。

  Helen & Joey 2010 CS+ Shiraz
  李子,成熟黑加仑,少量澳洲常见的桉树叶气息;酒体饱满,单宁细腻平滑,酸度中等,酒精中高,细致,平衡,口中黑色水果为主,有结构,回味中长,有李子干余味。

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