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卡迪纳尔酒庄:打造独一无二的纳帕谷赤霞珠

Cardinale, Making Unique Cabernet Sauvignon in Napa Valley
Saturday, January 30, 2021 10:02:36 AM    红酒世界网
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摘要: 卡迪纳尔酒庄是纳帕谷一座年轻酒庄,致力于酿造独一无二的赤霞珠。
ABSTRACT: Cardinale is a young winery in Napa Valley, with a vision of producing a singular Cabernet Sauvignon.

卡迪纳尔酒庄Cardinale是美国杰克逊家族酒业(Jackson Family Wines)葡萄酒版图中重要的一员,酒庄坐落在纳帕谷(Napa Valley)的奥克维尔(Oakville),坐拥纳帕谷的旖旎风光和优越风土。1982年成立至今,卡迪纳尔酒庄一直致力于实现成立之初的愿景——酿造出独一无二的赤霞珠Cabernet Sauvignon)葡萄酒。

卡迪纳尔酒庄:打造独一无二的纳帕谷赤霞珠

卡迪纳尔酒庄景观(图片来源:www.cardinale.com)

卡迪纳尔酒庄的酿酒葡萄精选自纳帕谷各个优质的子产区,以维德山(Mount Veeder)和豪威尔山(Howell Mountain)的优质葡萄为主,但也会考虑泉山区(Spring Mountain District)、钻石山(Diamond Mountain)、圣海伦娜(St. Helena)与鹿跃区(Stags Leap District)这些子产区。卡迪纳尔酒庄十分看重生长在山地的葡萄,他们认为陡坡上贫瘠而稀薄的岩石土壤培育出的葡萄风味更为浓郁,更具层次感,单宁表现也更为出色,更能支撑葡萄酒的长时间陈年。而来自较低海拔的葡萄主要为酒液补充生动的花香和更为精细的单宁,丰富酒液的中段口感。高山与低地各具特色的酒液混酿在一起便造就了独一无二的卡迪纳尔酒庄佳酿

卡迪纳尔酒庄:打造独一无二的纳帕谷赤霞珠

卡迪纳尔酒庄葡萄园(图片来源:www.cardinale.com)  

卡迪尔酒庄的酿酒师是克里斯多夫·卡朋特(Christopher Carpenter),他是一位优秀的酿酒师,曾在加州大学戴维斯分校(UC Davis)进修葡萄栽培与酿酒学,之后于1998年加入卡迪尔酒庄,并于2001年起担任酒庄的酿酒师。卡朋特不仅擅长于酿酒,在葡萄种植和葡萄园管理方面也是专家。他从纳帕谷的十多个葡萄园精选优质葡萄酿酒,通过精心调配打造出展现每一年份特征的佳酿。

卡迪纳尔酒庄:打造独一无二的纳帕谷赤霞珠

克里斯多夫·卡朋特(图片来源:www.cardinale.com) 

在卡朋特看来,每一个酿酒师都有自己的一套混酿哲学,而他十分注重酒液混酿的时机。卡迪纳尔酒庄红葡萄酒(Cardinale, Napa Valley, USA)的混酿是一项大工程,可供选择的酒液可能多达30-40种。混酿时间过早,酒液就错失了发展出更多复杂风味的可能性。为此,卡朋特每个季度都亲自品尝每个橡木桶里的酒液,把控它们的熟化进程。待到恰当时机,他会从中挑选三或四桶表现尤为突出的酒液作为基酒,奠定卡迪纳尔酒庄红葡萄酒的主基调,另外再加入少量其他批次的酒液,用以勾勒细节,从而调配出风格和谐统一而又独具年份特色的葡萄酒。在他看来,混酿不是各个葡萄园葡萄的简单相加,而是不同特质的葡萄在碰撞中练造出独一无二的佳酿,实现1+12的效果。

卡迪纳尔酒庄:打造独一无二的纳帕谷赤霞珠

卡迪纳尔酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.cardinale.com) 

卡迪纳尔酒庄红葡萄酒由酒庄精心打造,每一年都根据年份状况调整混酿比例,但赤霞珠是绝对的主角,梅洛(Merlot)作为配角。其多个年份都获得了帕克团队(Robert Parker Team)95分及以上的高分评价罗伯特·帕克(Robert Parker)在品鉴酒庄2014年份的酒款后,打出了98分的高分,并盛赞道:“2014年份让我想到了波雅克(Pauillac)庞特卡内古堡(Chateau Pontet-Canet)卓越年份的佳酿,但相比之下,卡迪纳尔酒体更为宏大。酒液呈现出深浓的紫红色,起初散发着雪松木、雪茄、石墨和黑醋栗酒等令人惊叹的香气,还伴随有微妙的新橡木气息,浓郁丰富的黑醋栗和黑莓芳香紧随其后,层层铺展,十分美妙迷人。是一款集中度上佳、单宁丝滑、酸度充沛的佳酿。无疑,这是此年份的优质佳酿代表之一,是卡朋特的又一款精心杰作,拥有可观的陈年潜力。”(文/Blair)

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本文标签: 赤霞珠      卡迪纳尔     
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