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红酒世界专访沙龙贝尔香槟总经理

An Interview with Managing Director of Champagne Billecart-Salmon
Thursday, October 31, 2019 11:45:09 AM    红酒世界网
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摘要: 近日,沙龙贝尔香槟总经理Alexandre Bader携多款经典佳酿初访广州,红酒世界代表采访了Alexandre,他向我们深入分享了有关沙龙贝尔香槟的故事。
ABSTRACT: Recently, A tasting was hosted by Champagne Billecart-Salmon in Guangzhou. Representatives of Wine-World.com spoke with Alexandre Bader, managing director of the brand.

沙龙贝尔香槟(Champagne Billecart-Salmon)是一个由家族独立经营的知名香槟品牌。自1818年创建以来,沙龙贝尔香槟已走过逾两百年的岁月,历经七代人的传承,始终坚持品牌本真,酿制着品质非凡的香槟佳酿。近日,沙龙贝尔香槟总经理Alexandre Bader携多款经典佳酿初访广州,红酒世界代表采访了Alexandre,他向我们深入分享了有关沙龙贝尔香槟的故事。

1. Alexandre,您如何看待沙龙贝尔两个多世纪的发展史?

沙龙贝尔始于一场浪漫的爱情。1818年,尼古拉·弗朗索瓦-贝尔(Nicolas Francois-Billecart)和伊丽莎白·沙龙(Elisabeth Salmon)于埃佩尔奈(Epernay)附近的小村庄艾河畔马勒伊(Mareuil-sur-Ay)喜结连理,并建立了属于他们自己的香槟酒庄。两百年来,沙龙贝尔的历任继承者从未停下脚步,他们发挥各自专长,始终追求卓越品质,为酒庄酿酒事业的发展作出特殊的贡献,也在每瓶沙龙贝尔的佳酿之中传承了最核心的品牌精神。今年1月,贝尔家族的第七代继承人马修·罗兰-贝尔(Mathieu Roland-Billecart)正式出任沙龙贝尔总裁,在他的带领下,酒庄将继续谱写新的篇章。

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贝尔家族合影;从左至右依次为:安东尼·罗兰-贝尔(Antoine Roland-Billecart)、弗朗索瓦·罗兰-贝尔(François Roland-Billecart)、让·罗兰-贝尔(Jean Roland-Billecart)、和马修·罗兰-贝尔

图片来源:Champagne Billecart-Salmon

2. 沙龙贝尔出品了多款优质香槟,桃红香槟是酒庄的标志性佳酿,深受全球葡萄酒爱好者青睐;1999年,著名的瑞典香槟品鉴大师理查德·朱林(Richard Juhlin)在斯德哥尔摩(Stockholm)举办盲品会,沙龙贝尔1959和1961年份香槟在150多款来自各大知名酒庄的年份香槟中脱颖而出,占据了“新千年最佳香槟(Champagne of the Millennium)”榜单的首位与第二位……在您看来,是什么让沙龙贝尔香槟如此特别,且能获得诸多赞赏呢?

在沙龙贝尔,我们只考虑品质。我们的产量很少,能供应的市场也有限,但是我们始终坚持家族传承:品质为先,追求卓越。出色的品质也促使沙龙贝尔成为备受追捧的顶级香槟品牌之一。

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数据来源:Champagne Billecart-Salmon

3. 您如何定义您的品牌呢?

“我们并非在卖酒,而是在分享美酒。(I have nothing to sell, but everything to share)”这是我们在品牌推广时追求的真理。当你开始分享某件事物时,你才能体会到其中的真意,葡萄酒更是如此。跟爱酒、爱生活和充满爱的人分享沙龙贝尔香槟是我们永远的追求。

4. 过去十多年,沙龙贝尔发展迅速,您的团队是如何完成这一转变的?

沙龙贝尔桃红香槟在我们品牌发展以及品牌形象树立中发挥了巨大的作用,感谢桃红香槟让我们有了逆转的机会。上世纪90年代,很少有人消费桃红香槟。那时候,一些餐厅和酒店的酒单上有沙龙贝尔桃红香槟的身影,但是鲜有人点单。在1993-1995年这一时期,也就是我加入沙龙贝尔的时候,我们开始采取措施促使顾客消费我们的桃红香槟。在刚开始的时候,许多餐厅拒绝了我们。但是凭借沙龙贝尔桃红香槟出色的品质和我们团队定制的恰当策略,最后获得了成功。这就是为什么我们的故事始于桃红,但沙龙贝尔的知名度却不止于桃红,桃红香槟只是我们11款佳酿的其中之一。从凭借桃红被人初识,直至今天达到这样的发展高度,沙龙贝尔香槟的品质毋庸置疑。此外,我们十分注重合作伙伴的选择,目前我们仅发展米其林星级餐厅、五星级酒店以及优质零售商为客户。

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Alexandre Bader

5. 香槟可以说是配餐能手,沙龙贝尔香槟更是被许多米其林餐厅高度认可,我了解到您是这个项目的推动者,您能详细介绍一下吗?

上世纪90年代,这个项目首先在欧洲展开,因为在当时,许多米其林餐厅主厨都来自欧洲。其次,我们做了大量关于餐酒搭配的工作,这是将我们的香槟与米其林餐厅的美食联系在一起的首次尝试。我们不单单是推广我们的香槟,而是在认真研究了每个餐厅美食的基础之上进行推广,在米其林餐厅的美食与我们的香槟之间,寻求最好的搭配。

6. 沙龙贝尔香槟酒标上的标志图案特别而抢眼,它代表了什么呢?

在2002年,我们遇到一个问题。当时我们的桃红香槟已经颇具知名度且很快便在巴黎和伦敦售罄,但是酒庄其他佳酿的销售却不尽人意。很快,我们便发现了问题所在:沙龙贝尔的酒标和其他香槟品牌的酒标相比不具备足够的代表性,于是我们决定设计新的酒标。这个标识是我们品牌名“ Billecart-Salmon”中字母“B”和“S”的有趣结合,当时我们和设计师工作到深夜,最后在众多设计稿中选择了这个十分具有代表意义的标志。

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沙龙贝尔桃红香槟(图片来源:Champagne Billecart-Salmon

7. 您已在沙龙贝尔香槟工作了二十多年,您当年是如何与沙龙贝尔结缘的呢?

我已经在沙龙贝尔工作了26年并且将继续下去。那时候,我决心加入葡萄酒事业,拜会了各大香槟酒庄的首席执行官(CEO)。在此过程中,我遇到了弗朗索瓦·罗兰-贝尔,他是唯一一个说服我加入他的团队的人。弗朗索瓦是沙龙贝尔的前任CEO,在我们一同共事的几十年里,我们成为了非常要好的朋友,我们一起见证了沙龙贝尔品牌的快速发展。

8. 在中国推广沙龙贝尔,您的感受如何?

中国市场有着巨大的潜力,因为中国年轻一代的观念十分开放,他们喜欢到处游历,乐于接受新事物,这众多的事物中自然包括葡萄酒。中国的文化是世界上最让人惊叹的文化之一,它不是源于“昨天”,而是经过了数千年的积淀,就像埃及、希腊以及其他灿烂的文化一样。带着我们的香槟与你们共度美好的时光,搭配美味的中式佳肴,感觉好极了!

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沙龙贝尔香槟的葡萄园(图片来源:www.champagne-billecart.fr)

9. 沙龙贝尔未来在中国的推广与发展有何计划?

在中国,我们有许多发展计划,我们在中国的同事会做很多工作。沙龙贝尔的产量十分有限,我无法增加我们在全球的供应量,但是我们只想与大家分享我们的香槟,如果广州或中国的其他城市有更多能合作的星级酒店或餐厅,我们会与他们合作。这意味着我需要从其他国家地区的配额中抽取一部分。我始终坚持的理念是在世界上最美好的国度分享沙龙贝尔香槟,在这些国度中,中国无疑是其中之一。

10. 如果只能选择三个词语来形容沙龙贝尔香槟,您会选择哪三个词?

细腻、优雅、关乎分享。每当你打开一瓶香槟,那一定是为了分享,同时,你也为大家带去了欢乐。沙龙贝尔香槟以独特的风格散发着迷人魅力,瓶子里仿佛装着满满的快乐源泉,等待着气氛的欢腾。

采访之余,Alexandre还向我们阐述了沙龙贝尔香槟的酿造过程、亲自侍酒并介绍了酒庄部分香槟的特点、分享了他在餐酒搭配方面的心得等。这是Alexandre首次莅临广州举办活动,精美可口的粤菜深得他本人的喜爱。(文/Rebecca)

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