甜葡萄酒的典型酒款有哪些？

一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：

迟摘甜葡萄酒：德国的精选迟摘甜葡萄酒（German Ausleses）、法国阿尔萨斯的迟摘甜葡萄酒（Vendanges Tardives）以及新西兰的迟摘甜葡萄酒，他们都是迟摘甜葡萄酒的代表。

贵腐甜葡萄酒：最著名的贵腐甜葡萄酒产地毫无疑问是法国苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokay）了，不过世界其他地区也有出产，如德国和奥地利的枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（beerenauslese） 和逐粒枯萄精选贵腐甜白葡萄酒（Trockenbeerenauslese）就深受人们的喜爱，另外，阿尔萨斯顶级葡萄酒产区的精选贵腐甜白葡萄酒（selection de grains nobles cuvee/SGN）也广受欢迎；此外，得益于卢瓦尔河地区漫长的夏季，用生长在晨雾中的白诗南（Chenin Blanc）酿造的贵腐甜白葡萄酒，酒香多变，结构复杂，丝毫不比甜酒法定产区的邦尼舒（Bonnezeaux）和梦路易（Montlouis）差；苏玳和巴萨克（Barsac）附近靠近内陆地区也同样出产贵腐甜酒，如卡迪拉克（Cadillac）、卢皮雅克（Loupiac）、圣十字山（Ste-Croix-du-Mont）和索西涅克（Saussignac），只不过这些地区的贵腐甜葡萄酒价格比较便宜罢了（酒质偶尔也还是不错的）。

葡萄干甜葡萄酒：意大利作为葡萄干甜葡萄酒的发祥地，对其他地区和国家的影响颇深。维尼托（Veneto）位于意大利北部，气候温暖而干燥，葡萄不至于受到贵腐菌的侵染，出产的葡萄干甜葡萄酒雷乔托（Recioto）闻名遐迩。这种甜酒均可采用红、白葡萄品种来酿造，，人们将采收到的成熟葡萄放置在托盘之类的容器上风干，然后再进行酿酒；此外，特伦蒂诺（Trentino ）、上阿迪杰（Alto Adige）和弗留里（Friuli）也出产各种葡萄干甜葡萄酒，人们称之为“帕赛托”（Passito），这些地方的葡萄干获得的方式各有不同；意大利南部不管是内陆地区还是周边各岛屿上也都酿造这种甜酒。在意大利中部地区，通过采摘成熟葡萄，然后风干酿酒的方式仍在盛行，他们将用这种葡萄干酿制的葡萄酒称为“圣酒”（Vin Santo）。希腊也出产这种“圣酒”，只是所用的葡萄采自圣托里尼（Santorini）火山灰土壤中出产的阿斯提可葡萄（Assyrtiko），不过这种葡萄干甜葡萄酒的风味不像托斯卡纳地区的，而更接近于雷乔托和帕赛托。另一种葡萄干甜葡萄酒来自法国稻草酒（Vins de Paille），顾名思义，就是用在稻草垫上风干的葡萄干酿制的葡萄酒，不过，现在一般都改为在塑料托盘上风干了。法国北罗讷河谷（Rhone Valley）和汝拉（Jura）产区也出产这种稻草酒，但由于这些产区的葡萄几乎完全被风干，产量极低（通常100千克的葡萄只能榨取到20升左右的葡萄汁），所以价格异常昂贵。

冰酒：冰酒虽原产于德国，但真正声名远扬的却是在加拿大。由于特殊的地理位置和气候，加拿大几乎年年都可以酿造冰酒，这一点确实让德国、奥地利等传统冰酒酿造国羡慕嫉妒恨。在加拿大，两个符合VQA标准的冰酒产区分别是安大略省（Ontario）和英属哥伦比亚（British Columbia），尤其是安大略省的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），这里是加拿大最大的冰酒产区，地处北纬43度，受安大略湖和尼亚加拉断崖的共同影响，非常适合冰酒的酿造。今年以来，安大略冰酒在国际大赛上频频折桂，令全世界甜葡萄酒爱好者瞩目。