仙粉黛（ Zinfandel） 是一种什么酒？

仙粉黛（Zinfandel）是一种起源于克罗地亚(Croatian)地区的红色葡萄品种，现在主要种植在美国加利福尼亚州（California）。仙粉黛被用来酿制各种风格及各种颜色的葡萄酒，但它最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、不太柔顺但却十分强劲的红葡萄酒，这些红葡萄酒的酒龄通常长达4到8年。仙粉黛葡萄酒很少采用混酿，不过还是有些混酿的尝试，其中的典型代表是瑞吉酒庄（Ridge Vineyard）。该酒庄提倡将仙粉黛与种植在同一葡萄园的葡萄（如小西拉）进行混酿。自20世纪90年代初以来，一些出众的葡萄酒生产者开始提高仙粉黛葡萄酒的价格，这是因为在葡萄园里开辟采摘通道及使用品质更佳的橡木桶均需要更高昂的成本。索诺玛的干溪谷（Dry Creek Valley）尤为钟爱这种曾经被低估的葡萄品种。

人们常将仙粉黛（Zinfandel）的品种特性描述为含有浆果的风味，更准确来说，像覆盆子和黑莓果酱的味道，再混夹着新鲜胡椒粉、肉桂和丁香的风味。仙粉黛不仅仅是一种风味，更是一个发展变化的过程。当达到最成熟的时候，风味跃然而出。色泽呈生动的紫色，有时深浓漆黑，香气成熟，强烈，口感稠密，非常具有活力。

如今的仙粉黛不仅含有浆果风味，而且更浓郁、精致、复杂，表现出更持久的陈年潜力。从这方面看，仙粉黛更接近于法国传统的葡萄品种，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。换句话说，最好的仙粉黛是高品质的。仙粉黛具有丰满的酒体，多样的香气以及平衡性相当好的酸度。