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能不能简单地介绍下桃红香槟?

桃红香槟是一种风味迷人、结构复杂而精致的起泡酒。一般来说,桃红香槟有两种酿造方法,即调配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。目前我们常见的桃红香槟都是采用调配法酿制的,即在获得获得静止型白葡萄酒后,将5%-20%的静止型红葡萄酒(一般为黑皮诺)加入到这些静止型白葡萄酒中,然后进行装瓶,让其进行二次发酵过程,进而产生迷人的桃红气泡。最早的桃红香槟产于1804年,由凯歌香槟酒庄(Champagne Veuve Clicquot)首创。桃红香槟不仅有年份酒,而且也有非年份酒。

参考资料: 香槟
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    最早的桃红香槟产于1804年,由凯歌香槟酒庄(Champagne Veuve Clicquot)首创。

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