干邑的制作过程是从酿制此产区的普通白葡萄酒开始的。当白葡萄中的糖分开始发酵后,就能够产生酒精,此过程结束后,得到的就是用来蒸馏的原料葡萄酒。接下来,普通葡萄酒就会进入蒸馏过程。首先,酿酒师会将这些原料葡萄酒倒入封闭的蒸馏器中加热。在此种环境中蒸发出来的酒精蒸汽会上升到蒸馏器的顶部,气体流向冷凝管的过程中会冷凝成液体。这些液体(即Brouillis)会再流回原处,进行二次蒸馏。当此次蒸馏完成后,得到的酒精饮料就会进入橡木桶中熟成10年左右的时间。在此过程中,蒸馏酒的颜色也会随着熟成时间的不断增加而从无色透明变得越来越黄。10年左右后,酿酒师会将这种“生命之水”装瓶,最后再将它们推向市场。
实际上,白兰地并不等于干邑,干邑只是种类繁多的白兰地中的一类,主要产自法国的干邑地区。当然,历史上,干邑这个名字也曾用来指代品质较高的白兰地。作为一种高品质…
法国干邑产区位于波尔多产区北面,包括滨海夏朗德省(Charente-Maritime)、夏朗德省(Charente)的大部分地区,还包括德塞夫勒省(Deux-Sevres)和多尔多涅省(Dordogne)…
一般来说,干邑白兰地酒体属于中等到轻,带有明显的果香和花香(如葡萄和香水),酒精质感非常平滑。与干邑白兰地相比,雅文邑白兰地的口感和风味都更加丰富和复杂。典型…
据干邑生产监管组织法国干邑行业局的规定,干邑白兰地的品质等级分为以下3等:1、V.S(全称是Very Special)或三星级(***):该等级表示干邑白兰地所用的混酿酒液中最年…
在酿制干邑白兰地时,葡萄在压榨后,会进行几个星期的发酵。发酵完成后,会使用传统的铜制壶式蒸馏器(必须使用这种蒸馏器)进行蒸馏,当酒液的酒精度达到70%时,蒸馏会…
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