用了老抽的菜式适合和什么样的葡萄酒搭配？

　　以老抽酱油为主要调味料的菜肴，如红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。做这些红烧菜肴时，往往会添加色泽深浓，咸味突出，略带甜味，酱香味浓郁的老抽来增亮红烧鱼、红烧肉的色泽，让其看起来更有光泽更诱人，而且更入味，风味更香浓。这时如果要给这些红烧菜肴搭配一款合适的葡萄酒，最好选择单宁低，酸度较高，果香浓郁，口感略带甜味的白葡萄酒或桃红葡萄酒是最好不过的选择。老抽酱油的添加给红烧菜肴增添了浓郁的酱香味，突出的咸味，如果选择果香浓郁，酸度较高，略带甜味的葡萄酒，一方面可以抵挡菜肴本身浓郁的酱香味，不致于使葡萄酒的香味被菜肴的酱香味所覆盖，另一方面，葡萄酒较高的酸度可以调和菜肴突出的咸味，中和肉中的油腻感，并且略甜的口感也可以与菜肴咸中微甜的风味相协调。

　　值得推荐的酒款，如意大利普罗赛柯起泡酒，拥有丰富的桃子、梨和荔枝的香气与口味，不仅能够带走红烧肉的油腻感，略带甜的口感也能与菜肴中的糖分相呼应。悠长的余味锁住肉质的鲜美，使菜肴的余味也更悠长，清甜。再如西班牙的Campos de Espana Campos de Luz Rosado, Carinena, Spain桃红葡萄酒，从葡萄酒的颜色或香气上都带着西班牙的热烈与奔放带有的酸度和甜度，恰好能与红烧菜肴的甜度相平衡，桃红的色泽与红烧菜肴的诱人色调照相辉映，相互映衬，也非常美妙。