带有狐臊般气味的葡萄酒闻起来更容让人联想到泥土造的狐狸窝,而不是住在里面的狐狸。美国杂交的美洲葡萄品种,如尼亚加拉(Niagara)或黑巴科(Baco Noir)等,就常带有这种味道。由于这些葡萄品种往往生长在国际葡萄品种无法适应的寒冷地区,所以,人们很难遇到带有狐臊般气味的葡萄酒。
芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢,是因为酿酒葡萄本身带有能够散发出浓郁香气的特殊物质,而酿酒师在酿制葡萄酒时,也会刻意保留这部分风味物质。在这些风味物质中,松…
不同品种所含的化学物质不同,其香气和味道也不一样,酿造出来的酒自然就具有别具一格的特色。葡萄的种植方式也会影响葡萄酒的香气和风味。通常为了让葡萄获得更丰富…
每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征,葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。主要源于3个方面葡萄品种、风土及酿造工艺。世界上的葡萄品种成千上万,每个品种酿造…
法国的品丽珠葡萄酒带有浓浓的甜椒和黑胡椒的香气,而红色浆果香不是那么明显。美国的品丽珠葡萄酒则果香更浓,也泛着甜椒味,有时产自加州的品丽珠葡萄酒还带有浓重…
葡萄酒的香气包括品种香、发酵香和陈年香。其中,源于品种本身的香气称为一类香气,源于发酵的香气称为二类香气,而源于陈酿的香气则称为三类香气。
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