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简要介绍一些关于波尔多分级制度形成的背景?

波尔多城位于加龙河(Garonne)岸边,从古罗马时代起,这里就是法国内陆地区葡萄酒销往意大利的海运集散地。当时,高品质葡萄酒的消费者都是生活在巴黎中的贵族,波尔多距离巴黎比较遥远,在重重关税下实在无法形成价格优势。因此,波尔多扩大了葡萄酒产业后,就走上了以海外贸易为主的发展路线。
17世纪时期,与波尔多交易葡萄酒的两大金主是英国和荷兰。其中,荷兰购买葡萄酒的目的是转手销往海外殖民市场,相较于质量,他们更注重价廉;而英国人购买葡萄酒主要用于供给国内上流社会的达官贵人消费,因此非常注重葡萄酒的品质。
到17世纪末,最为英国人所熟知的法国酒庄除了“近水楼台”的侯伯王酒庄,还有声名远播的玛歌酒庄(Chateau Margaux)、拉图酒庄(Chateau Latour)和拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)。因为这4家酒庄的葡萄酒品质不凡且供不应求,其价格也远远高于其他酒庄,所以人们称它们为“一级酒庄”。到18世纪中期,有12家酒庄也努力地提高了自家葡萄酒的质量,这批酒庄出产的葡萄酒慢慢地在市场上也建立起好名声,因此被称为“二级酒庄”。接着,又有一部分高质量的酒庄从村镇名下脱颖而出,形成了“三级酒庄”。在利益最大化的驱使下,至19世纪20年代,人们又增加了“四级酒庄”,同时还为三级酒庄增添了一些新成员。到19世纪中叶,又发展出了“五级酒庄”。

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