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酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的家族。酿酒葡萄属于欧亚葡萄（Vitis Vinifera），欧亚葡萄产于地中海（Mediterranean）地区，包括欧洲和中东（Middle East）地区。部分鲜食葡萄也来自这一家族，但还有其他一些鲜食葡萄是属于美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美国圆叶葡萄（Vitis Rotundifolia），这些品种虽不适合酿酒，但用于食用却相当美味可口。
目前全世界主要的酿酒葡萄品种都是欧亚种葡萄酒，美洲种葡萄因为酿造出来的酒通常有奇怪的狐狸味，很少用于酿造葡萄酒。
国际品种欧亚葡萄大都不适应中国的气候环境的，中国的葡萄种植区域大多气候条件严苛，对葡萄的生存提出了严峻的挑战。在中国一些内陆葡萄酒产区，包括新疆以及宁夏，…
匈牙利、格鲁吉亚、罗马尼亚和摩尔多瓦都是东欧一些葡萄酒酿造历史非常悠久的国家。1. 匈牙利匈牙利自古以来就是葡萄酒生产大国，在法国的文学作品中，常常可以看到来…
但它也需要相对长的时间去积累足够的风味物质和糖分，并且对周围的环境较为敏感，一旦天气稍热或采收时间稍晚一点，就容易积累过多的糖分，破坏成酒的平衡；此外，维欧…
欧塞瓦（Auxerrois）既可用来指法国卡奥尔（Cahors）产区内的红葡萄品种马尔贝克（Malbec），也可用来指阿尔萨斯一种较重要的白葡萄品种。在卡奥尔产区，欧塞瓦是占主导地…
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