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哪些红葡萄酒适合用于烹饪?

干红葡萄酒在厨房里扮演的角色同样非常重要,但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等红葡萄酒往往能使你的菜肴风味更佳浓郁且更具复杂度。红葡萄酒加热至粘稠后,可作为鸭肉或牛排的酱汁使用,非常美味。但要注意的是,干红葡萄酒都带有一定的单宁,而过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩感,因此要慎重挑选红葡萄酒,尽量避开西班牙老藤歌海娜(Garnacha)和莫纳斯特雷尔(Monastrell)干红等葡萄酒。
 
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