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贵腐葡萄酒是用什么酿造的?

贵腐菌或灰霉菌是酿造众多高级甜葡萄酒最关键的因素之一。有些葡萄品种非常容易被贵腐菌侵染,例如雷司令、赛美蓉和白诗兰。在波尔多苏玳产区(Sauternes),主要用赛美蓉酿造贵腐酒,也可以用长相思来增加葡萄酒的酸度和果味。匈牙利用当地品种富尔明特酿造托卡伊甜酒(Tokaji)。在德国,最优质的BA与TBA级别葡萄酒都是由雷司令酿造的,这些葡萄通常来自于莱茵河和摩泽尔诃旁边陡峭的葡萄园。法国莱昂区、武弗雷和卢瓦尔河谷其他法定产区使用白诗南酿贵腐甜酒,而在阿尔萨斯,常常使用雷司令、 琼瑶浆、灰比诺和麝香葡萄来酿造贵腐酒。

参考资料: 葡萄酒
相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 贵腐葡萄酒多少钱?

    贵腐酒是一种天然甜白葡萄酒。一般甜葡萄酒的含糖量在45克/升以上,而贵腐酒的含糖量可以达到200克/升以上。贵腐酒中的糖分,都来自于天然葡萄。酿造贵腐酒,采用的是…

  • 什么是贵腐葡萄酒

    贵腐(Noble Rot)葡萄酒是由感染了贵腐菌(Botrytis Cinerea)的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒,因此得名。贵腐菌侵染葡萄后,使葡萄皮表面形成小孔,加快了葡萄果实内水分…

  • 贵腐葡萄酒哪里产的?

    最著名的贵腐甜葡萄酒产地毫无疑问是法国苏玳(Sauternes)和匈牙利的托卡伊(Tokay)了,不过世界其他地区也有出产,如德国和奥地利的枯萄精选贵腐甜白葡萄酒(beerena…

  • 托卡伊贵腐和苏玳贵腐的酿酒葡萄一样吗?

    不一样,酿造苏玳贵腐酒的葡萄品种(按种植比例)大约为80%的赛美蓉(Semillon)、20%的长相思(Sauvignon Blanc)和蜜思卡岱(Muscadelle),而酿造托卡伊贵腐酒的葡萄品种…

  • 为什么贵腐甜葡萄酒通常都比较贵?

    贵腐(Noble Rot)甜葡萄酒价格偏高的原因主要有四点。首先,贵腐菌的生长对环境的要求极为苛刻,全球能出产贵腐甜葡萄酒的产区本身已是屈指可数,再加上不是每一年的…

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