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铜对烈酒蒸馏极为重要，主要有以下三个原因：
1. 蒸馏容器构造复杂，而铜的可塑性较高。
2. 铜的传热性强。
3. 铜容易和发酵过程中产生的含硫物质发生反应。
蒸馏之后的陈酿对成品烈酒的风格主要有4个方面的影响：1. 陈酿容器橡木桶能增加烈酒的颜色与风味；2. 橡木容器有助于烈酒缓慢氧化，使口感变得更加柔和；3. 陈酿过程…
总体来说，蒸馏器颈部越高，烈酒的风味就越清淡；蒸馏器颈部越低，烈酒的风味就越浓烈。由于颈部较高的蒸馏器顶端的温度更低，其内部的回流（Reflux）程度会更高，只有少…
3.陈酿：威士忌--英国橡木；朗姆--白色美国橡木，内部有碳化层4.陈酿时间：威士忌--3年以上，20年以下；朗姆--8到12年此外，朗姆也有深色的。
白兰地的酿造主要经过三个步骤，即发酵、蒸馏、陈酿，其中最重要的是发酵和蒸馏。
白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的白兰地专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，…
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