每次去餐厅点酒都很慌，有什么窍门吗？

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1. 从可以按杯点酒的目录里寻找一些小众葡萄酒。

侍酒师们知道我们一般会习惯性地寻找一些自己比较熟悉的生产商、葡萄品种或是产区，所以为人熟知的品种/产区会占据酒单的绝大部分版块，如果在目录上出现了一些小众品种/产区，那很有可能是因为餐厅主人或是侍酒师对这些品种/产区特别青睐，而这些酒的定价往往也会比热门品种/产区低，因此不妨一试，说不定会有惊喜。

2. 当你的伙伴想与你想喝的是同一款酒时，点一整瓶。

老实说，按杯供应在餐厅收入中占很大一部分。因为按杯供应的葡萄酒标价实际上要比等量的整瓶供应的葡萄酒高上许多，一杯葡萄酒的定价常常是一瓶葡萄酒的批发价。这么算下来，点一整瓶的价格比按杯点要划算许多。

3. 如果想点一整瓶酒，不妨挑贵一些的酒。

餐厅里的酒定价比批发价要高上不少，尤其是便宜的酒，它的定价会比批发价高出更多，反倒是贵一些的酒，定价的水分会少一些，所以在这个时候，不妨大胆挑一些定价较高的酒。

4. 大胆说出你的预算。

不可否认的是，决定我们最终点一款什么酒的最重要因素之一就是预算。与其漫无目的地翻阅酒单，不如大胆地告诉侍酒师你的预算范围，专业的侍酒师会根据你的预算给出几个不同的酒款推荐。

5. 比起餐酒搭配，更应该考虑自己对葡萄酒的偏好。

在需要搭配食物的情况下，我们一般都会将所点的食物加入决定酒款的考虑范畴。一些搭配法则，比如“红酒配红肉，白酒配白肉”，虽然说大方向不错，但具体到食物和酒款还是会有很多例外，而且很多时候我们可能会点多个不同风味的菜肴，这时候考虑餐酒之间的完美搭配难度就很大了，不过一般来说，只要点的酒能兼具平衡和酸度，那么就不会出什么大错。所以，与其为了迁就食物点一款自己不是很中意的酒，还不如在考虑酸度和平衡度的前提下点一款自己喜欢的酒，说不定会有惊喜等着你。