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酒款

苏玳贵腐酒主要由什么葡萄品种酿制而成?

位于法国波尔多的苏玳(Sauternes)是最为著名的贵腐甜酒产区之一。以滴金酒庄(Chateau d'Yquem)为代表的1855苏玳及巴萨克(Barsac)列级庄便是这里出产贵腐甜酒的佼佼者,它们最重要的酿酒葡萄是赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc),有时还会加入少量密斯卡岱(Muscadelle)进行混酿。

赛美蓉是波尔多的本土品种,曾是该产区栽培面积最大的葡萄品种,如今亦是酿造苏玳贵腐甜酒的主导品种。赛美蓉皮薄,易受到贵腐菌侵染,能在酿造贵腐甜酒时,赋予酒液饱满的酒体、圆润的口感和出色的陈年潜力,并带来杏子、油桃、芒果、柑橘、坚果和蜂蜜等复杂迷人的风味。长相思在苏玳产区的种植面积占比不到25%,主要在混酿中用于平衡酒液的甜度与酸度,并赋予葡萄酒更加复杂多变的风味及更清新的口感。而密斯卡岱则主要作为赛美蓉和长相思的补充品种出现,可以为混酿增添香气强度和活力,它在混酿中所占比例很小,有时甚至不会出现这一品种。

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