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带你走进萨瓦产区

The Wines of Savoie
Friday, October 06, 2017 1:31:45 PM    红酒世界网
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摘要: 长久以来,萨瓦一直都被人们所忽视,这里的葡萄酒也经常被低估。但现在,是时候给予萨瓦产区一点关注。
ABSTRACT: Savoie is often overlooked when it comes to its underrated wine and it’s long overdue for a little love.

位于法国东部,临近瑞士边境,地处高寒地带的萨瓦产区(Savoie)是举世闻名的滑雪胜地和奶酪之乡,但除了皑皑雪山和美味奶酪,萨瓦的葡萄酒也同样别具一格。在很多行家眼中,萨瓦葡萄酒从来都是被低估的那个,即便他们已经“久经沙场”,但在品尝萨瓦葡萄酒时,这些行家依然会有不一样的感觉,而其中一个重要的原因就是,萨瓦的大部分葡萄品种都只在本地种植。下面,小编就为大家来介绍这个迷人的产区,相信大家在听完介绍后,都会迫不及待地把萨瓦葡萄酒提上“品鉴议程”的。

带你走进萨瓦产区

萨瓦的气候

  在萨瓦,葡萄园主要簇拥在莱芒湖(Lac Leman)及布尔热湖(Lac Bourget)沿岸,罗纳河(Rhone River)从当地穿过,裹携着众多细小的涓流,带来了充足的灌溉水源。而且,由于这些水域的存在,萨瓦地区原本的高山大陆性气候得到了某种程度的缓和,从而形成了一种适宜葡萄树生长的温暖微气候。此外,因为萨瓦有着独特的地质历史,这里的土壤类型也十分多样,既有冰积土和黏土,又有石灰岩、泥灰岩以及岩屑堆,着实令人啧啧称奇!

  萨瓦的葡萄

  在萨瓦产区,除了我们熟知的霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)以及佳美(Gamay)外,还种植着贾给尔(Jacquere)、阿尔迪斯(Altesse)和格里涅(Grignet)等比较小众的白葡萄,这些都是酿造萨瓦白葡萄酒时常用的品种。而至于红葡萄酒,最常采用的酿酒葡萄则为梦杜斯(Mondeuse)。

  其中,白高维斯(Gouais Blanc)的“后裔”——贾给尔是萨瓦产区种植最广的葡萄品种,用它酿造的酒口感清爽且带有矿物风味,酒中的花香及柑橘香气也是十分明显。此外,贾给尔葡萄酒还是奶酪火锅的极佳配酒。相较于贾给尔,阿尔迪斯虽然在种植面积上稍逊一筹,但在质量上却被誉为“萨瓦酿酒业的珍珠”。这是因为采用阿尔迪斯酿造的葡萄酒不仅陈年潜力巨大(通常可以陈年至10年),香气也十分丰富,起初只是温柏、茶叶、菠萝和梨子的香气,但随着陈年的进行,还会发展出蜂蜜、生姜和坚果的芬芳。

  而就萨瓦产区的红葡萄而言,梦杜斯是当地一个古老的品种,采用它酿造出来的葡萄酒颜色较深且单宁含量颇高,在红果和花朵的香气中还透漏着一丝丝野味。除了梦杜斯外,萨瓦还种植着一种稀有的葡萄——魄仙(Persan),这是个极其挑剔的葡萄品种,如果气候不适宜它的生长,它便拒绝坐果,但如果它一直“听话”,直至被采收下来,那么,葡萄园中一切的努力都将是值得的,因为用魄仙酿造出的酒可谓是萨瓦最好的红葡萄酒了。

  此外,于萨瓦产区种植的葡萄还包括:来自汝拉(Jura)的品种——普萨(Poulsard),在阿尔萨斯(Alsace)、德国和瑞士也有种植的——莎斯拉(Chasselas),以及在罗纳河谷(Rhone Valley)十分普遍的——瑚珊(Roussanne)。

  法定产区

  虽然萨瓦的法定产区数量不多,但这并不能掩盖当地的复杂性。比如,在萨瓦葡萄酒法定产区(Vin de Savoie AOP),就有16个被允许在酒标上标注各自村庄名的葡萄园,而对于其中的部分产酒村来说,葡萄品种、酿酒风格以及陈年时间都是被规定好了的。以诗酿-贝热龙(Chignin-Bergeron)为例,那里酿造的葡萄酒百分之百要以瑚珊酿造,而在阿普雷蒙(Apremont),酿酒师们则主要采用贾给尔酿造葡萄酒。

  而对于全世界的起泡酒爱好者来说,萨瓦起泡酒(Cremant de Savoie)是一种不可错过的精品。这种起泡酒使用传统酿造法(Traditional Method)酿造,采用的酿酒葡萄为贾给尔和阿尔迪斯。而一说到阿尔迪斯,就不得不提到萨瓦胡塞特(Roussette de Savoie AOP)——一种只采用这种葡萄酿制、并可以在任何季节饮用的优质葡萄酒。此外,在西塞勒(Seyssel),起泡酒也是采用阿尔迪斯酿造的。

  作为萨瓦的著名法定产区,比热(Bugey)酿造着不同风格的葡萄酒。其中,起泡酒的酿造主要集中在比热-蒙大涅(Bugey-Montagnieu)和比热-塞尔东(Bugey-Cerdon),后者的独特之处在于那里依然在采用古传制法(Methode Ancestrale)酿造桃红起泡酒。

  长久以来,萨瓦一直被人们所忽视,而现在,是时候给予这个值得探索的产区一点关注了!(文/Gerard)

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