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不羁放纵爱自由——超级托斯卡纳

A Brief Intruduction to Super Tuscan
Sunday, September 19, 2021 10:03:47 AM    红酒世界网
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摘要: 20世纪后期,在意大利文艺复兴的发源地托斯卡纳,诞生了挑战意大利葡萄酒传统的“反叛者”——超级托斯卡纳。起初,超级托斯卡纳的诞生同样遭到了不少人的质疑,然而凭着过硬的品质,这位“反叛者”逐渐赢得了口碑,受到了酒评家以及一众葡萄酒爱好者的喜爱和追捧。
ABSTRACT: Initially, the birth of Super Tuscan was questioned by many people. Thanks to its quality, this "rebel" gradually has won reputations and has been loved and appreciated by wine critics and wine lovers. This article will give a brief intruduction to Super Tuscan.

意大利文艺复兴时期,米开朗琪罗(Michelangelo)创作了以酒神巴克斯(Bacchus)为主题的雕塑,但委派这项任务给他的红衣主教拉斐尔·阿里奥(Raffaele Riario)认为这件作品离经叛道,放纵不羁,拒绝收下这件雕塑。

而四百余年后,也就是20世纪后期,在意大利文艺复兴的发源地托斯卡纳(Tuscany),也诞生了挑战意大利葡萄酒传统的“反叛者”——超级托斯卡纳Super Tuscan)。起初,超级托斯卡纳的诞生同样遭到了不少人的质疑,然而凭着过硬的品质,这位“反叛者”逐渐赢得了口碑,受到了酒评家以及一众葡萄酒爱好者的喜爱和追捧。

不羁放纵爱自由——超级托斯卡纳

保格利产区葡萄园(图片来源:www.bolgheridoc.com

如今,在拥有悠久酿酒历史和出产了众多美酒佳酿的意大利,超级托斯卡纳与赫赫有名的经典名酒ABBBC一样,都是意大利极具代表性的葡萄酒,在全球优质葡萄酒市场上占有一席之地。那么,超级托斯卡纳为何“超级”?这还要从意大利葡萄酒的分级制度开始讲起。

20世纪60年代,意大利引入了DOC制度并逐步建立起葡萄酒的分级制度,对葡萄酒产区的范围、葡萄品种和酿造方法等进行了规范,以确保葡萄酒的品质和规范市场。而在托斯卡纳的基安帝(Chianti)产区,这里于1967年获得DOC地位(后于1984年获得DOCG地位),其DOC法规要求,基安帝法定产区葡萄酒只能使用桑娇维塞(Sangiovese)与其他法定本土葡萄品种混酿而成。尽管严格的制度是出产优质葡萄酒的重要保证,但是对于不少酿酒师来说这也是一种束缚。

不羁放纵爱自由——超级托斯卡纳

桑娇维塞葡萄(图片来源:www.siropacenti.it

为了寻求突破,托斯卡纳一些勇于创新和挑战的酿酒师们开始尝试全部使用或加入部分法定本土品种以外的葡萄品种酿酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等国际品种西施佳雅(Sassicaia)、天娜(Tignanello)、索拉雅(Solaia)、奥纳亚(Ornellaia,又名:欧纳拉雅)以及马赛多(Masseto)等一系列葡萄酒在这种情况下诞生了。虽然圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)在1971年正式发布了1968年份的西施佳雅,这也是托斯卡纳首款由赤霞珠和品丽珠(Cabernet Franc)等国际葡萄品种酿造而成的葡萄酒,但公认的第一款超级托斯卡纳葡萄酒却是安东尼世家(Marchesi Antinori)于1974年发布的1971年份天娜。 

西施佳雅产自托斯卡纳的保格利(Bolgheri)产区,这里的红葡萄酒在当时还未获评DOC级别。而受西施佳雅启发诞生的天娜则产自经典基安帝(Chianti Classico)产区,这里在当时是基安帝的子产区,出产的法定产区葡萄酒属于DOC级别。但是,这款酒打破了当时的酿酒法规,在法定本土品种桑娇维塞的基础上,加入赤霞珠、品丽珠等国际品种进行混酿。同时天娜的酿造还改革了酿造方式,摒弃在红葡萄酒酿造过程中加入白葡萄的传统做法,并改用崭新的法国小橡木桶代替传统的大橡木桶来对葡萄酒进行陈酿。这一系列创新,让托斯卡纳产区的葡萄酒酿造进入了一个全新的阶段,同时也在意大利葡萄酒发展史上写下了浓墨重彩的一笔。

不羁放纵爱自由——超级托斯卡纳

天娜红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.antinori.it

由于未按照法规酿酒,这类葡萄酒只能被归入最低的日常餐酒(VdT)等级但事实上,这些葡萄酒品质酒卓越,酒评家们在品鉴后,无一不被它们出众的品质所惊艳。1975年份的西施佳雅更是在1978年《醇鉴》(Decanter)组织的一场盲品中战胜了来自世界各地的33款波尔多风格混酿,赢得了国际市场的瞩目。因此,为了将这类葡萄酒与普通的托斯卡纳日常餐酒区分开来,人们便将这些打破产区传统法规、全部或部分采用非法定品种、使用新的酿造方法打造而成的优质葡萄酒统称为“超级托斯卡纳”。

不羁放纵爱自由——超级托斯卡纳

圣圭托酒庄西施佳雅葡萄酒(图片来源:www.tenutasanguido.com

后来,随着优质的超级托斯卡纳葡萄酒越来越多,为了让它们在意大利葡萄酒分级中有所归属,意大利官方于1992年在已有分级中新增了地区餐酒(IGT)这一级别。自此,一直游离于意大利葡萄酒分级制度之外的超级托斯卡纳凭借着自身实力赢得了官方的肯定。此后在1994年,被认为是超级托斯卡纳起源地的保格利产区还建立了针对红葡萄酒的DOC制度,将产区内的超级托斯卡纳葡萄酒纳入DOC级别。西施佳雅更是在2013年获得了独有的DOC头衔——保格利西施佳雅DOC(Bolgheri Sassicaia DOC)。

除了名声越来越响,超级托斯卡纳葡萄酒在优质葡萄酒交易市场也是愈战愈勇。全球权威葡萄酒交易市场——伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)每年度都会发布优质葡萄酒市场的百强品牌榜单,在2020年度的榜单当中,前十名就有三个超级托斯卡纳品牌,可见超级托斯卡纳葡萄酒在国际葡萄酒市场上的抢手程度。

不羁放纵爱自由——超级托斯卡纳

天娜葡萄园(图片来源:www.antinori.it

现今的超级托斯卡纳风格多样,从波尔多风格混酿和100%桑娇维塞,到100%西拉(Syrah),或任何其他新奇的混酿,应有尽有。超级托斯卡纳极大地影响了托斯卡纳葡萄酒的历史,它将新世界的包容性引入到旧世界的意识形态,这无疑提高了托斯卡纳葡萄酒的质量并增加了多样性。超级托斯卡纳的“超级”二字,不仅是对这些葡萄酒质量的肯定,更是象征着勇敢打破传统桎梏的变革精神。或许就是这种精神,深深地感染着一众葡萄酒爱好者。(文/Maxwell)

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