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波特酒分类大全

Tuesday, September 17, 2013 3:37:03 PM    红酒世界网
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摘要: 波特酒是葡萄牙的国酒,按照甜度、颜色等的不同,波特酒可以分为多种类型。

波特酒与普通的葡萄酒不同,所有类型的波特酒都具有丰富、浓郁、持久的香气和风味特征,其酒精含量也高于普通的葡萄酒,通常为19%-22%。按照甜度和颜色的不同,波特酒可以分为多种类型。

波特酒分类大全

一、年份(Vintage)

年份波特是一种采用单一年份收获的葡萄制作而成的品质优良的葡萄酒。它被认为是“波特酒之王”,其产量只占到波特酒总产量的一小部分。

这种酒的装瓶时间,一般为葡萄采收后第二年的7月1日到第三年的12月31日之间。虽然这种酒在装瓶后可以立即饮用,不过生产商通常还是会将其先在地窖中存放一段时间,有时最长能达到40年。

这种酒的颜色很黑,酒体饱满,在瓶中陈酿后其口感会变得非常柔顺。

单一酒园(Single-Quinta)与年份波特酒的生产过程相同,但是来自一家单独的农场。

在葡萄牙,波特和杜罗河葡萄酒协会(Instituto dos Vinhos do Douro e Porto,简称IVDP)负责识别和分类“年份波特酒”。

二、根据陈酿类型的不同,波特酒还可以分为其它几种类型。

宝石红(Ruby)

这种葡萄酒的颜色与红宝石相类似,因此被称为宝石红波特。这是因为其陈酿的过程中很少或几乎没有受到氧化的影响(通常在橡木桶中放置的时间不超过3年)。这是一种年轻、酒体饱满、果香味丰富的葡萄酒。

宝石红珍藏(Ruby Reserva)

这一分类适用于茶色波特和宝石红波特。相比宝石红波特酒,宝石红珍藏波特酒更芳香、更圆润、结构更复杂。在生产调配的过程中,筛选也会更为仔细。

茶色(Tawny)

调配而来的葡萄酒,通常会在旧木桶中放置3年左右。这些旧木桶不会赋予葡萄酒任何橡木的特色。在陈酿的过程中,生产商会进行几次分离操作,来促进氧化以及赋予葡萄酒金黄的色泽。

波特酒分类大全

茶色珍藏(Tawny Reserva)

这一分类适用于茶色和宝石红葡萄酒。茶色珍藏波特酒比茶色波特品质更高,根据生产方式的不同,其色调也存在一些差异,包括红色、近似红宝石色、褐色以及类似最老的茶色。茶色珍藏是由酒龄为5-7年的陈年酒调配而成。

酒龄名称(Age designation)

品质较好、经过允许的波特酒可以采用年龄来标示。一般包括:10年、20年、30年和40年。这种黄褐色的波特酒是由多个不同年份采收酿制的葡萄酒调配而来,这样可以增加葡萄酒的感官特征(如颜色、香气和风味)。在木桶中的陈酿过程是可变的,瓶标上的酒龄对应的是调配中不同葡萄酒的平均年龄(会采用2个或以上的葡萄品种进行混合)。

谷物波特酒(Colheita)

这种酒是指由单一年份收获的葡萄生产的品质较好的茶色波特酒。这种酒至少会在橡木桶中陈酿7年。由于长时间陈酿,酒中新鲜的水果香气会发生氧化而变成酒香(bouquet,一种香气),包括干果、木材及香料等香气。

迟装瓶波特(Late Bottled Vintage,简称L.B.V.)

波特酒分类大全

具有良好陈酿潜力的品质较好的波特酒。其葡萄原料的采收时间较晚,是由这些采收后酿成的不同葡萄酒调配而成。陈酿过程发生在大橡木桶(vat)中,或极其缓慢的氧化会在不锈钢罐中进行。这种酒的装瓶时间在葡萄采收后第4年的7月31日至第6年的12月31日之间。

在晚装瓶波特酒中还可以找到“Envelhecido em garrafa”或瓶中成熟波特酒(Bottle Matured Port)。这是一种高品质的波特酒,至少会进行3年的瓶中陈酿,因此可能会产生一些沉淀。

“沉淀”波特(Crusted)

这是一种高品质的葡萄酒。它是由不同年份酿制的葡萄酒调配而成,在装瓶前会进行3-4年的橡木桶陈酿。此种葡萄酒独有的特征是瓶壁上会有沉淀。

桃红(Rose)

桃红波特酒是一种最新的波特酒。它是一种新鲜、顺滑的波特葡萄酒。

白色(White)

白色波特酒的甜味和陈酿过程,不同于其它的波特酒。其中,最年轻的酒通常可以在吃饭初时饮用。最老的酒则是经过了很长的陈酿过程,风味浓郁,可以作为餐后酒饮用。白色波特酒的甜度分为4类:特干(Extra Seco)、干(Seco)、甜(Doce)和眼泪波特酒(Lagrima)。

白色珍藏(Reserva White)

这是一种品质更高的白色波特酒,它是由经过至少7年橡木桶陈酿的酒调配而成。它的色泽为金黄色,味道非常持久。

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