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葡萄酒界器宇轩昂的“美国队长”——丹魄

Tempranillo, ‘Captain America’ of the Wine World
Tuesday, April 15, 2014 12:50:46 PM    红酒世界网
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摘要: 在《美国队长2》火爆上映之际,作为葡萄酒迷的你,有没有想过,什么葡萄酒和美国队长最相配呢?在葡萄酒界,确实有一种葡萄酒的气质跟美国队长的气质神韵非常相似,这种葡萄酒就是鼎鼎大名的丹魄(Tempranillo)!
ABSTRACT: With the hot release of Captain America: The Winter Soldier, have you ever wondered which wine best express the spirit of Captain America? One of the best answers is Tempranillo from Spain.

2014年4月份,美国漫威影业的重磅大作《美国队长2》(Captain America: The Winter Soldier)火爆上映,在北美和中国市场都创下了惊人的票房纪录。看过这部电影的观众们都对美国队长史蒂夫·罗杰斯(Steve Rogers)这个角色极为着迷,他英俊、帅气、稳重、朴实、忠诚,坚持正义,做事理智而又重感情,能力卓绝,行动力超强,是个重情重义的超级英雄。

  很多人在看电影的时候,喜欢边吃爆米花,边喝可乐;不过,对真正的葡萄酒迷来说,电影配可乐绝不是一个好主意;在他们心里,电影配葡萄酒才是最佳的选择!那么,观看《美国队长2》的时候,适合喝什么葡萄酒呢?在葡萄酒界,有一种葡萄酒的气质跟美国队长的气质神韵非常相似,这种葡萄酒就是鼎鼎大名的丹魄(Tempranillo)!面对一杯殷红的丹魄葡萄酒时,你会情不自禁地联想到赤胆忠心、如火激情、无私无畏、勇往直前…… 

丹魄,西班牙的红葡萄品种之王,历史极为古老,可以追溯到基督诞生之前,自公元前1100年腓尼基人在伊比利亚半岛定居以来就有种植。现在,丹魄在西班牙的所有红葡萄酒产区均有种植,其中在西班牙北部和中部的表现最佳。仅在里奥哈地区,丹魄的总种植面积就超过了31,000公顷(约76,600英亩)。丹魄在各地有众多别名,在杜埃罗河谷其被称为菲诺红(Tinto Fino),在托罗地区叫做托罗红(Tinta de Toro),在加泰罗尼亚叫做德耶布雷(Ull de Llebre),在拉曼查地区被称为森希贝尔(Cencibel),而在葡萄牙则叫做罗丽红(Tinto Roriz)。

  丹魄最著名的产区无疑是西班牙的里奥哈和杜埃罗河谷。在这里,丹魄是种植面积最广的品种,也是这里出产的红葡萄酒的核心品种。丹魄葡萄的皮比较厚,单宁中等,酸度中等偏低;只有生长在白天阳光充足、气温高,夜晚相对比较凉爽的地方才能达到足够的成熟度和酸度。相比其他的红葡萄品种,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)等,它的单宁、酸度都不够;由此可见,从先天上来说,丹魄并不是一个十全十美的品种;就像美国队长一样,先天是一个瘦弱的小伙子,多次想从军报国都受到军方的拒绝。

  幸运的是,丹魄得到了其他品种的协助,如歌海娜(Grenache),可以给它补充酒精度和酒体;格拉西亚诺(Graciano),可以给它补充酸度、单宁和果香;马士罗(Mazuelo,即佳丽酿Carignan在里奥哈的别名),可以给它补充颜色、单宁和酸度……丹魄得到这几个品种的协助后,就如同参加“超级战士”改造计划后的美国队长,成为一名万夫莫敌的超级英雄。跟丹魄默契配合的几个品种,又彷如是美国队长的几位出色搭档——黑寡妇、猎鹰等,互相信任,以最协调的合作击退敌人,夺取胜利。

葡萄酒界器宇轩昂的“美国队长”——丹魄 

图片来源:Julius Kuhn-Institut

以丹魄为主酿制而成的红葡萄酒,往往经过数年的桶中熟成过程,进行缓慢的氧化。根据陈年时间的长短,这些葡萄酒从低到高分为不同的等级:新酒(Joven)、陈酿酒(Crianza)、珍藏酒(Reserva)和特级珍藏酒(Gran Reserva)。经典的丹魄葡萄酒带有覆盆子、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、松树、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和烟熏等香气和风味,口感极为柔和顺滑,余味悠长。一杯陈年丹魄葡萄酒,就好像是经历过种种挑战后的美国队长,逐渐变得成熟、温和、理智、深邃,展现出令人神魂迷醉的魅力。

  大部分丹魄葡萄酒都属于“开胃型”,因而可以与各种各样的食物进行搭配,比如以烤蔬菜和熏肉为主的西班牙菜肴。另外,丹魄也可以完美地搭配世界各地的其他美食:千层面、披萨和番茄酱烹饪的菜肴;粗燕麦粉、玉米粥和玉米类菜肴;墨西哥食物如炸玉米饼、玉米片、墨西哥卷饼。从配餐方面来看,丹魄葡萄酒就好比卸下了军装的美国队长,变得平易近人,温文尔雅,易于亲近。

  如果你还没有看过《美国队长》,那你就错失了一部经典的科幻大片;如果你还没有品尝过丹魄葡萄酒,那你就不能体会西班牙葡萄酒的精髓;如果你在看《美国队长》的时候,没有配上一杯丹魄葡萄酒,那你就不能真正体会影片中汹涌澎湃的激情……所以,看《美国队长》的时候,不要忘了喝上一杯丹魄葡萄酒!

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本文标签: 葡萄酒      里奥哈      丹魄      美国队长     
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