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一文认识蒙特布查诺

An Overview of Montepulciano
Wednesday, August 03, 2016 9:47:33 AM    红酒世界网
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摘要: 本文为你介绍蒙特布查诺这个红葡萄品种。
ABSTRACT: This article provides an overview of Montepulciano.

蒙特布查诺(Montepulciano)原产于意大利中部地区,在意大利的种植面积位居第二,仅次于桑娇维塞(Sangiovese)。

一文认识蒙特布查诺

图片来源:Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

1. 蒙特布查诺的风味及产区分布

  采用蒙特布查诺酿造的红葡萄酒一般带有李子、牛至叶、酸樱桃、博伊森莓和焦油等风味,其酒体、单宁和酸度均介于中等到高之间,酒精度中等。

  除了意大利之外,蒙特布查诺在阿根廷、新西兰、美国加州(California)和澳大利亚阿德莱得山区(Adelaide Hills)等地皆有所种植。

2. 两种风格的蒙特布查诺

  意大利出产的蒙特布查诺通常有两种风格:使用新橡木桶熟化的和不使用新橡木桶熟化的,这两种风格的蒙特布查诺各有特色。

  使用新橡木桶熟化的蒙特布查诺带有浓郁的黑色水果风味,散发着博伊森莓、黑莓和梅干的气息,同时还带有橡木的风味,如香草、摩卡和可可等,口感非常丰富。此外,这种酒通常颜色很深,单宁较重,存放4年或以上饮用更佳。

  由于蒙特布查诺的葡萄皮中带有较多的花青素,为了酿造出风味不至于太浓重的红葡萄酒甚至是桃红葡萄酒,一些酒商在发酵过程中会减少葡萄汁与葡萄皮接触的时间,且酿造过程中不使用新橡木桶来熟化。这种风格的蒙特布查诺通常带有红色水果风味,散发着酸樱桃、红李子、小红莓和覆盆子果酱的气息,同时夹杂着些许紫罗兰、干草药和泥土的风味。

  3. 食物搭配

食物搭配方面,由于蒙特布查诺本身带有较高的酸度,因此可以用来搭配许多不同风格的食物。不过考虑到蒙特布查诺葡萄酒带有的药草风味和较重的单宁,将蒙特布查诺用来搭配丰盛一点的食物也能获得比较好的效果。以下是一些实用的配餐建议:

  肉类:烤猪排、香菇牛肉汉堡和烘肉卷等。

  芝士:帕尔马干酪、辣味杰克起司和阿齐亚戈干酪等。

  香料:黑胡椒、孜然和百里香等。

  蔬菜:烤蘑菇、烤土豆和斑豆等。(文/Yuki)

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