葡萄酒的古典气质：有品位的葡萄是听莫扎特和巴赫长大的

音乐可以美教化、移风俗。音乐不仅能够教化人心，也同样具有提升葡萄酒风味的魔力。在南非开普敦，有一家名为“晨曦”（DeMorgenzon）（意为：早晨的太阳）的酒庄，该酒庄的庄主就给自己葡萄园里的葡萄听起了古典音乐，目的是为了让使用这些葡萄酿造的葡萄酒拥有更为细腻的风味。

　　该酒庄的葡萄园的负责人兼酿酒师卡尔•凡•德梅尔（Carl van der Merwe）说道：“很多人，尤其是来自相邻酒庄的人，十分质疑我们的做法，他们询问我们这么做的原因。”

　　晨曦酒庄的葡萄园距离南非开普敦的斯泰伦博斯（Stellenbosch）产区仅一箭之遥，葡萄园内安装有10个扬声器，昼夜不停地播放巴洛克时期的音乐以及古典时期的音乐。

　　“科学证明，声波会对自然生命产生积极的影响。因此，我们只给种植的葡萄欣赏巴洛克时期的音乐以及古典时期的音乐，因为这两个时期的音乐节奏感较强。”酿酒师德梅尔详细地解说道，“对葡萄而言，重要的不是听哪种音乐，而是哪种音乐传送的声波对其生长最有利。”

　　晨曦酒庄的葡萄园坐落于一片形似围场的冰碛山丘的山脊上，如此一来，巴赫和莫扎特的音乐福音就能传遍葡萄园55公顷的土地。该葡萄园内还有专门用于进行音乐实验的4公顷葡萄田，虽然日夜沉浸在古典音乐的洗礼之中，这些葡萄的生长却更为缓慢，更有规律。

　　“这块葡萄田里的西拉（Syrah）与酒庄其他地方生长的西拉不一样，它的味道更加浓郁，单宁更为柔和，酿出的葡萄酒酒精度数更低，结构更加均衡，味道更加可口，品质上乘。”

　　此外，用这些受到古典音乐熏陶的葡萄酿造的葡萄酒，在熟成阶段还将继续倾听大量的古典音乐作品，主要为阿尔比诺尼（Albinoni）、巴赫（Bach）、库普兰（Couperin）、亨德尔（Haendel）、海顿（Haydn）、吕利（Lully）、马兰·马雷（Marin Marais）、莫扎特（Mozart）以及拉莫（Rameau）等人的音乐作品。这款“音乐酒”的生产过程和其它普通酒一样。目前，晨曦酒庄已开始计划将这些“音乐酒”推向葡萄酒市场。（编译/Camille）