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传统还是新奇?各类酒塞之间的碰撞

Different Types of Corks and Their Characteristics
Sunday, May 01, 2022 11:12:35 AM    红酒世界网
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摘要: 酒塞是葡萄酒的第一道保护屏障,直接关乎着葡萄酒的品质和感官特性。随着时代的演变,人们发明出了很多传统之外的酒塞.本文将简单介绍各类酒塞的特点及其对葡萄酒的影响。
ABSTRACT: The cork is the first protective barrier of wine, which has a direct impact on the quality and characteristics of the wine. As time goes by, various new types of wine stoppers have been invented and this article will give you a brief overview of their characteristics.

软木塞已经有着近千年的历史,人们甚至在古埃及墓中找到了它的身影。18世纪开始,它作为葡萄酒酒塞在世界范围得到了广泛应用。随着科技的进步,人们还制造出了不同材质和工艺的新型酒塞,但传统软木塞仍然是主流。

传统还是新奇?各类酒塞之间的碰撞

软木塞

1. 天然软木塞(Natural Cork)

天然软木塞是最传统的酒塞类型,是从一段软木条中直接截取出来的完整木块。它具有优良的质地,富有弹性,并带有细孔结构,能够允许微量的空气进入酒瓶,使酒液以相对缓慢的速度成熟,从而让葡萄酒发展出更为复杂的风味。正因如此,天然软木塞颇受市场青睐,几乎70%的葡萄酒会使用天然软木塞,对于优质葡萄酒来说,这个比例更高。

传统还是新奇?各类酒塞之间的碰撞

天然软木塞的截取

2. 复合塞(Agglomerated Cork)

与天然塞的完整性不同,这种酒塞是通过粘合剂将小橡木颗粒压制在一起而形成的。尽管复合塞也是橡木材质,但它的制作成本低廉,结构相对脆弱,更适合快速消费、不需长期贮存的葡萄酒。若保存时间过久,复合塞易出现漏气、漏液或断裂的现象。

传统还是新奇?各类酒塞之间的碰撞

复合塞(图片来源:www.amorimcork.com)

3. 人工合成塞(Synthetic Cork)

人工合成塞由塑料制成,其外形和孔洞状结构与天然软木塞十分相似。可控的氧气渗透率是合成塞的一大亮点,酿酒师可以通过选择不同氧气渗透率的合成塞来调整葡萄酒的氧化速度。此外,合成塞能很大程度降低软木塞污染(Cork Taint)或其他细菌污染的概率。不过,这种瓶塞也存在一些缺点。由于不能被环境所降解,合成塞可能会给环境带来负面影响。还有人认为塑料材质本身可能会带来一些不愉快的气味,甚至可能会影响葡萄酒的香气。 

4. T形塞(Bar-Top Cork)

这是一类由两种材质结合的软木塞,橡木材质的酒塞顶部加装了PVC材质的“盖子”,呈“T”字状,不需要开瓶器即可轻松开瓶。它的主要优势在于可以重复使用,被广泛应用于加强酒或烈酒。

传统还是新奇?各类酒塞之间的碰撞

T形塞(图片来源:www.scotch-whisky.org.uk) 

5. 螺旋盖(Screw Cap)

螺旋盖是在新世界国家十分流行的密封方式,由金属材质打造,开瓶时不需要开瓶器,几乎可以完全隔绝氧气的渗入,是一些年轻的、风格活泼的葡萄酒的首选。不过,由于长期缺氧,瓶内可能会出现臭鸡蛋等还原性气味。综合来讲,这种方式利大于弊,在一些新世界国家(如新西兰、澳大利亚等),螺旋盖几乎达到了90%的使用率。

传统还是新奇?各类酒塞之间的碰撞

螺旋盖

6. 玻璃密封塞(Vino-Lok/Vino-Seal)

玻璃密封塞是近年来的小众产品,具有靓丽的外形和颜色,表面附着一层橡胶圈,对于氧气和细菌的隔绝能力较强,可以被重复使用。但是,玻璃塞的制作成本昂贵,且无法为葡萄酒带来较明显的熟化风味,仅在小范围被使用。

7. 螺旋橡木塞(Helix Cork)

螺旋橡木塞也是一类具有创意的新型酒塞。它的表面有一系列凹槽,完美地契合螺旋玻璃瓶颈部内的螺纹,只需握住并扭转瓶塞顶部,就可以轻松地取出瓶塞,也可重复使用。它的局限性在于需要配合具有相同螺纹的玻璃瓶使用,成本较高。

传统还是新奇?各类酒塞之间的碰撞

螺旋橡木塞

除了上述的酒塞类型,还有一些其他较为特别的酒塞如佐客瓶塞(Zork)、皇冠盖(Crown Cap)、双顶软木塞(Twin Top)和锥形塞(Conical)等。世界上没有毫无瑕疵的酒塞,无论是遵循传统,还是向往新奇,选择酒塞时都建议参考葡萄酒的特性。(编译/Sure)

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本文标签: 软木塞     
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