英国掀定制酒风潮

英国伦敦著名酒商贝瑞兄弟和洛德（Berry Bros&Rudd）在伦敦的店内为顾客提供了一项服务，顾客可以在店内的地下酒窖中调配出只属于自己的波尔多葡萄酒。

　　该公司与波尔多酒商Viniv合作，Viniv是一个由斯蒂芬·博尔格（Steve Bolger）和靓茨伯酒庄拥有者卡兹家族共同拥有的“自己动手酿酒”的机构。

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在Viniv，客户可以从14个葡萄园的地块中选择原料，并在靓茨伯酒庄酿酒团队的监督下进行调配，最终装瓶后还可以在酒瓶上粘贴顾客自己设计的标签。在这项服务中，为4家梅多克一级酒庄服务的酿酒顾问——酿酒师埃里克（Eric Boissenot）将会手把手地教顾客调配葡萄酒。

　　顾客唯一需要顾虑的就是资金。因为1桶波亚克产区朗克洛（L'Enclos）葡萄园的赤霞珠葡萄酒高达12,250英镑，相当于每瓶酒42.53英镑。1桶卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）Le Ruisseau的梅洛（Merlot）葡萄酒则需要6,900英镑。一般来说，大多数顾客最终的花费介于这两者之间。

　　“自2009年以来，已经有超过400位客户选择定制酒服务”，Viniv的首席执行官斯蒂芬·博尔格说道。定制酒的客户涉及面相当广泛，包括贝瑞兄弟的管理团队，为情人定制酒的俄罗斯寡头以及那些想要自己设计酒标的人。

　　约60%的客户会在葡萄收获前选定葡萄园。“这有点类似下注”，博尔格说。他的团队的主要工作就是随时监控着葡萄园天气的变化。

　　加州酒厂是开创“饮用者自己动手酿酒”的先驱，拉文斯伍德（Ravenswood）和康恩河（Conn Creek）这几家生产商，率先开始为游客提供定制酒服务。如今Viniv和贝瑞兄弟已经将定制酒业务发展到大西洋彼岸。

　　伦敦第一家城市酒厂——伦敦酒庄（London Cru）于去年年底推出一项新业务，为葡萄酒爱好者提供了一个酿制个人风格葡萄酒的机会。

　　香槟仓库（Champagne Warehouse）公司的创始人——托尼石（Tony Stones）经营的“Champagne By you”公司也推出了定制酒业务，香槟仓库本是英国一家负责进口和销售种植者香槟的公司。该公司的定制酒价格高达2,574英镑每箱（24瓶），客户可以从6种不同的香槟中选择自己喜欢的进行调配组合，完成后可以在酒瓶上贴上自己设计的铝制标签。

　　除了葡萄酒，英国的普利茅斯（Plymouth）金酒酒厂以及Ginstitute还推出了一项新业务，游客可以选择多种不同的植物，制作出属于自己的“母亲的废墟”酒。