气候不佳，但香槟产区产量将略微提升

众所周知，法国2016年的气候状况并不是特别好。霜冻、冰雹、降雨和霉菌袭击了法国多个产区，香槟（Champagne）产区也不例外。但尽管今年天气不佳，香槟产区的产量却不会受到太大的影响。

　　2016年香槟产区气候

香槟酒行业委员会（Comite Interprofessionel des Vins de Champagne，简称CIVC）发布的报告显示，4月香槟产区遭遇霜冻的影响，有14%刚发芽的葡萄被彻底摧毁。紧接着产区内迎来了近20年以来最强的降雨，这次的降雨量几乎是过去几年的3倍。降雨带来的湿润天气助长了霉菌的滋生，使得许多葡萄因为长霉而不得不被剪掉。尽管预报显示未来的天气状况不会像上半年那么糟糕，但许多酒庄的葡萄园的产量已经大大减少。

　　路易王妃香槟（Champagne Louis Roederer）预计今年将损失20%的产量，每公顷的产量大约在7,000公斤到8,000公斤之间。菲丽宝娜香槟（Champagne Philipponnat）的总经理也同意路易王妃香槟的估计，他们的葡萄园每公顷的产量预计约为每公顷7,500公斤。但得益于香槟产区特有的调节系统，虽然今年收成不佳，但产量和品质却不会下降。

　　香槟体系

　　与其他产区不同，香槟产区的产量不仅由葡萄收获量决定，还要看香槟的销量。每年香槟酒行业委员会都会根据去年的香槟销量来决定下一年的产量。这是由香槟的酿造方式决定的。每年香槟收获的葡萄都会被酿造成基酒，但并不是所有的基酒都会酿造成香槟，部分则会储存在密封的不锈钢罐中，待到其他年份进行混酿。这样就形成了香槟产区特有的储备系统（Reserve System），收成好的年份的部分基酒被储存下来，待到收成不好的年份使用。这种方式不仅可以使香槟有一个稳定的产量，还能使香槟的品质保持一致，由于非年份香槟（Non-Vintage）采用不同年份的香槟进行混酿，所以其品质受年份的影响更小。

　　香槟酒行业委员会在研究过今年的销量后，制定出2017年香槟装瓶的产量。相比去年，预计2016年整年的香槟销量会上升2%，因此委员会将2017年香槟装瓶产量调整到平均每公顷10,800公斤，每公顷上浮300公斤。（文/Xavier）