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贺兰芳华酒庄

杯中之月,月影动人

Saturday, September 16, 2023 9:01:58 AM    红酒世界网
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摘要: 在月圆佳节,既可以“共婵娟”,也可以“共琼浆”,与亲朋好友一品世界各地的卓越酒款,在酒杯中找回缺失的一隅仪式感。

古往今来,人们对月亮寄托了许多情谊,赋予了特殊的情感含义。每年中秋,赏月、饮酒、吃月饼,这三者缺了哪一样,似乎都不完整。苏轼词曰,“但愿人长久,千里共婵娟。”在月圆佳节,既可以“共婵娟”,也可以“共琼浆”,与亲朋好友一品世界各地的卓越酒款,在酒杯中找回缺失的一隅仪式感,何尝不是一桩美事呢?

来自“月之港”的葡萄酒

九月末,秋意染遍波尔多的葡萄园,也迎来了葡萄的采收期。一望无际的葡萄园,成熟的葡萄和金黄的月亮,秋意正浓。流经波尔多的加龙河(Garonne)河段宛如新月,使得波尔多港有着“月之港”(Port de la Lune)的美称。海上的新月映照着天上的圆月,令人想起古人诗句:“皎皎秋中月,团团海上生”。

杯中之月,月影动人

波尔多夜景(图片来源:www.bordeaux.com

要说波尔多葡萄酒怎么搭配“中秋”,大家也许会有心目中的心仪搭档。有人钟爱能与大闸蟹相辅相成的波尔多白,有人偏爱与广式莲蓉月饼风味势均力敌的苏玳(Sauternes)贵腐酒,也有人对在宴席上能够“镇场子”的列级庄葡萄酒情有独钟。

2019年史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒

2019 Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Leognan, France

RP 96分】 JS 99分】 JL 98分】

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史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)位于法国波尔多的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区,酒庄历史悠久,以酿造优雅而不失强劲、兼具复杂与平衡的红白葡萄酒而广为人知。酒庄盾徽上中间的月牙正是代表了“月之港”波尔多港。史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒凭借稳定而卓越的品质让酒庄被列入“格拉夫列级庄”。

2019年份葡萄酒香气馥郁,散发着黑色水果和樱桃的香气,随后,复杂的辛香料气息扑面而来,并伴有微妙的火石味,此酒具有典型格拉夫葡萄酒的特征。酒庄称这无疑是一款美味而活泼的葡萄酒,集力量、集中度和顺滑的口感于一身,回味悠长,复杂度佳,葡萄园风土带来的典型香料和烧焦气息与蕴含的水果风味达到了很好的平衡。

2019年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒

2019 Chateau Suduiraut, Sauternes, France

JL 97分】 NM 97分】 Decanter 96分】

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旭金堡酒庄(Chateau Suduiraut)是安盛酒业(AXA Millesimes)旗下的酒庄之一,在1855苏玳&巴萨克分级中位列一级庄,以其复杂浓郁的香气和风味、细腻甘美的口感于名酒之林中独树一帜。在实力雄厚的集团支持下,再加上旭金堡葡萄酒始终一贯的卓越品质,在21世纪的今天,旭金堡名声愈发显著。

2019年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒延续了旭金堡的一直以来的优秀品质,选用94%赛美蓉(Semilion)和6%长相思(Sauvignon Blanc)混酿而成。成酒具有令人惊叹的复杂度,酒液呈现如旭日般美丽的金色,随着陈年,会演变成深邃的琥珀色。它散发着花卉、水果、葡萄蜜饯和烘烤的香气,口感和谐浓郁、优雅复杂,余味久久萦绕于口,具有优秀的陈年潜力。优质的贵腐酒通常酸甜平衡,酒液中的高甜度可与月饼的甜度匹敌,月饼纯粹的香甜能够凸显酒液的风味层次,而葡萄酒清爽的酸度则可以化解月饼的甜腻。

“月亮”代表酒农的心

中秋之时,北半球的葡萄园正在经历着金秋丰收的喜悦,而身处南半球的新西兰的葡萄园,正在迎来生机勃勃的春天。对于酒农来说,良好葡萄园管理是未来丰收的基础,尤其是在春天。近些年来在葡萄酒界,追求对环境友好的葡萄园管理方式已经成为一种时尚,生物动力法(Biodynamics)葡萄酒也应运而生。

采用生物动力法的葡萄园不仅要照顾园内的生态平衡,也要“望天打卦”,顺应天时。生物动力法深信,农作物生长与月亮周期息息相关,不同类别的日子只能做指定的农业工作。因为他们深信,月亮的盈缺与地球引力及地下水运行关系密切,因而影响到植物的生长状态。目前,酒庄葡萄园的生物动力法认证主要由得墨忒耳国际(Demeter International)和生物动力葡萄酒协会(Biodyvin)两个机构负责。

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克瑞芙酒庄土壤(图片来源:www.quartzreef.co.nz

新西兰中部奥塔哥产区(Central Otago)的克瑞福酒庄(Quartz Reef)便是采用生物动力法管理葡萄园的杰出代表。克瑞福酒庄采用生物动力法管理葡萄园,将葡萄园视为一个有生命的整体,强调生物的多样性,顺应植物的生长节奏,从而保护葡萄园和土壤环境。在辛勤劳动和严格把关下,克瑞芙酒庄通过了层层严格的审查,获得墨忒耳国际的生物动力法认证。

2019年克瑞芙酒庄本迪戈园单酿黑皮诺红葡萄酒

2019 Quartz Reef Bendigo Estate Single Ferment Pinot Noir, Central Otago, New Zealand

RP 95分】【BC 96分】

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这款酒的昵称为“黑色行动”(Black Ops)。其酿酒葡萄经由手工采摘,在酿造过程中采用旧世界的传统方法,经过15个月的法国橡木桶熟化和苹果酸-乳酸发酵,装瓶时未经过滤。成酒呈深邃的宝石红色,散发着层层叠叠的黑樱桃、李子、芬芳的花香和微咸的香气,并伴有些许雪松和泥土的气息。入口富含黑樱桃、李子和香料的风味。其酒体中等至饱满,口感优雅而集中,纯净的果香和力量感令人印象深刻,丝滑的单宁和明快的酸度使得余韵更加悠长而令人垂涎。

克瑞芙酒庄传统法起泡酒

NV Quartz Reef Methode Traditionnelle Brut, Central Otago, New Zealand

【JS 92

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克瑞芙酒庄位于中奥塔哥产区历史悠久的本迪戈镇,那里曾是石英礁开采地区,葡萄园内富含矿物质的土壤赋予了葡萄酒独特的风味,克瑞芙酒庄也因此得名。克瑞芙酒庄传统法起泡酒散发出白梨、饼干、大麦、柠檬和杏核的香气。酒体适中,酸度清新爽脆,气泡细腻,风格直接。

一汪甘甜的“月光”

曾几何时,威士忌也与“月光”有着奇妙的渊源。清澈、未经陈酿的谷物威士忌除了可以叫做“白狗”(White Dog),也可以称为“月光酒”(Moonshine)。虽然把酒取名“月光”颇为诗意,但其起源却并不那么亮堂。

威士忌酿制技术在传入美国不久后,由于当时特殊的历史背景,私自酿造的情况十分猖獗。但由于这样的行为并不被法律所支持,酿制者们只能在晚上藉由微弱的月光进行蒸馏,因而得名月光。在如今,“月光酒”已经不再不可言说,而成为了带有历史文化印记、且合法并经检定的一种威士忌,这个词也可以光明正大地印在酒标上。

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标有“月光酒”的酒款(odonnellmoonshine.co.uk

中秋佳节,一款上好的威士忌也是送礼或赏月品酒时的优选。经雪莉桶(Sherry Cask)陈酿的威士忌蜜香甘甜,充满坚果香气,是各式月饼的惊喜搭配。在威士忌的衬托下,传统的月饼展现出新潮的一面。

波摩12年雪莉桶版单一麦芽苏格兰威士忌

Bowmore Aged 12 Years Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky, Islay, UK

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1779年以来,波摩(Bowmore)坚持使用世代相传的传统酿造法来酿制苏格兰单一麦芽威士忌,且采用的酿酒原料仅有三种:大麦、酵母和水。这款威士忌呈黄褐色,散发着甜美的香橙酱、炖西梅、蜜桔和血橙皮果香与焦糖太妃糖的气息,再缀以一缕百里香、干薄荷和艾雷岛苔薛所特有的香气,微微透出一丝泥煤烟熏味。入口甘甜,伴随微咸的太妃糖、姜饼香料、杏仁和杏仁酱烤土司风味,亦有苦橙皮、干桉叶,以及淡淡的泥煤味和雪莉酒的气息,余韵甘甜,药草香气中透出阵阵石楠蜜的芬芳。

克里尼利基单一麦芽苏格兰威士忌(酒厂限定版)

Clynelish the Distillers Edition Single Malt Scotch Whisky, Highlands, Scotland

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克里尼利基单一麦芽苏格兰威士忌在奥罗露索(Oloroso)雪莉桶中经过两次熟化,酒液呈深邃的琥珀色,散发着柔和的泥煤烟熏、黄油、坚果和葡萄干水果蛋糕的香气。口感细腻柔和,入口呈现出海洋的风味,并伴有生姜、牛奶巧克力和柑橘果酱的味道。温暖的余味中蕴含着丝丝柑橘的气息。

杯中之月,月影动人

中秋将至,红酒世界精选多款葡萄酒推出中秋钜惠活动,汇聚全球名庄,邀您共度佳节。欢迎点击前往选购。(文/Maxwell)

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本文标签: 葡萄酒      威士忌      中秋     
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