选择大瓶装的三“大”理由

为方便生产、运输和饮用，市面上常见的葡萄酒瓶往往是750毫升的标准瓶（Standard）。不过，在逛酒展或者参观酒庄时，时常能发现许多大瓶装葡萄酒的身影，尤其多见于名庄酒款。这些分量感十足的大瓶装常按体积大小排成一列，颇为壮观。除了一目了然的大容量外，大瓶装葡萄酒也“大”有玄机。

不同规格的卓龙酒庄红葡萄酒

“大”有裨益

与标准的 750 毫升酒瓶相比，大规格酒瓶中的陈酿和氧化过程更加缓慢。这是因为，尽管瓶子大小不同，但每瓶酒中的缺量（Ullage）是相同的。因此瓶型越大，酒液受到氧气的影响就越小。此外，由于酒瓶容量更大，大规格的葡萄酒更能抵御外界环境的变化，酒质相对更为稳定。对于那些有兴趣进行实际葡萄酒投资的人来说，大规格酒瓶是窖藏和陈酿的上佳选择。

2017 年，《醇鉴》（Decanter）杂志内容总监约翰·施廷普菲 （John Stimpfig）对康赛扬酒庄红葡萄酒（Chateau La Conseillante, Pomerol, France）进行了一场有趣的盲品实验。酒款按1985、1990、2001、2005和2009年份分为5组，每组酒又分为从双倍马格南瓶（Double Magnum，3.0L）和标准瓶中倒出的葡萄酒。与会的专业人士对同年份、同酒款但不同容量酒瓶中倒出的酒液进行了盲品对比品鉴。结果表明，在相同年份、同款葡萄酒的条件下，大瓶装的酒喝起来有更多的花果香气和清新感，并且年份越久远，这种差异就越明显。

康赛扬酒庄的马格南瓶与标准瓶

除了对优质葡萄酒的陈年大有助益外，大瓶装葡萄酒的产量通常较为稀少，因此对于卓越的葡萄酒而言，不论作为投资还是收藏，大瓶装的升值潜力都高于标准瓶，素来颇受收藏家和拍卖行的青睐。在保存状态良好的情况下，大瓶装的名庄酒在拍卖市场上往往表现抢眼，在创下拍卖纪录的名酒中，就不乏大瓶装的身影。

如1945年份的木桐酒庄红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）耶罗波安瓶（Jeroboam, 5L）在1997年伦敦佳士得拍卖行就拍出了11.46万美元（折合人民币约83.9万元）的高价。2018年10月在纽约苏富比拍卖会上，三瓶1937年份的罗曼尼·康帝（罗曼尼康帝特级园）红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti, Romanee-Conti Grand Cru, France）马格南瓶（Magnum, 1.5L），每瓶以31万美元（折合人民币约226.8万元）落槌。

“大”有名头

大瓶装的葡萄酒除了一目了然的大容量，这些瓶型还有着专属名字或是典故。

1.马格南瓶（Magnum）：1.5升

马格南瓶相当于2个标准瓶，其名在拉丁语中意为“大”。

2. 双倍马格南瓶（Double Magnum）：3升

顾名思义，双倍马格南瓶的大小相当于2个马格南瓶、4个标准瓶。

各种规格酒瓶盛装的美讯酒庄红葡萄酒

3. 罗波安瓶（Rehoboam）：4.5升

“Rehoboam”源自《圣经》（Bible），是该书中犹大国（Kingdom of Judah）首任国王的名字。这种4.5升的瓶型常见于香槟。

4. 耶罗波安瓶（Jeroboam）：3升（香槟和勃艮第）或5升（波尔多）

“Jeroboam”也源于《圣经》。据书中记载，以色列和犹大联合王国（United Kingdom of Israel and Judah）分裂成南北两部分后，耶罗波安一世（Jeroboam I）成为北国第一位国王，该瓶型的名字便来源于这位国王。值得注意的是，香槟和勃艮第产区的耶罗波安瓶为3升，波尔多的则为5升（1978年前是4.5升）。

5升的耶罗波安瓶（图片来源：Chateau Cos d'Estournel）

5. 玛士撒拉瓶（Methuselah）/帝王瓶（Imperial）：6升

在香槟和勃艮第产区，6升的瓶型叫做“玛士撒拉瓶”，取名自《圣经》中最长寿、享年969岁的同名人物；在波尔多产区，它则更常被称为“帝王瓶”。

6. 亚述王瓶（Salmanazar）：9升

亚述王瓶的容量相当于12个标准瓶，即一整箱葡萄酒。其名“Salmanazar”为《圣经》中亚述国王（Assyrian King）的名字。这种规格常见于香槟。

7. 珍宝王瓶（Balthazar）：12升

珍宝王瓶高约28英寸（≈71.1厘米），容量可抵16个标准瓶。它的名字“Balthazar”源于《圣经》中耶稣出生时前来朝拜的东方三圣贤之一。

8. 巴比伦王瓶（Nebuchadnezzar）：15升

巴比伦王瓶的容量为15升，相当于20个标准瓶，大约可倒满100个葡萄酒杯。其名取自古巴比伦（Babylon）历史上最受敬重、统治时间最长的国王——尼布甲尼撒二世（Nebuchadnezzar II）。

各种规格酒瓶盛装的宝嘉龙酒款

9. 梅尔基奥瓶（Melchior）/所罗门瓶（Solomon）：18升

在大多数地区，18升的瓶型名为“梅尔基奥瓶”，取名自《圣经》中耶稣出生时前来朝拜的另一位圣贤；但在香槟产区，18升瓶型常被称为“所罗门瓶”，得名于一位以色列和犹大联合国国王。这些“大家伙”身高约85厘米，重达43公斤，容量相当于24个标准瓶。

10. 君主瓶（Sovereign）：26.25升

君主瓶的名字足以彰显分量感，而其相当于35个标准瓶的超大容量更是气势十足。不过，由于过于沉重，君主瓶通常作为酒窖和餐厅中的装饰品或陈列品。

11. 巨人瓶（Primat/Goliath）：27升

高100厘米、直径26厘米、重65公斤——巨人瓶身形堪比孩童，容量可抵36个标准瓶，非常罕见。

12. 撒冷王瓶（Melchizedek/Midas）：30升

除私人定制的酒瓶外，撒冷王瓶应该是目前所知规格最大的酒瓶了，容量相当于40个标准瓶。其名同样源自《圣经》中的国王，罕见指数可谓五颗星。要是有幸遇到，一定要记得合影留念。

“大”家风范

大瓶装葡萄酒因其适合分享的特性而成为庆典和聚会场合的常客，为欢畅氛围更添兴致。除了扎实的容量外，在宾朋云集的重要场合，气势十足的大瓶装葡萄酒也相当压场。大瓶装特有的视觉冲击力使它能成为天然的视线焦点，也是对主人之诚意最有分量的说明。

碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron）总经理克里斯汀·希利（Christian Seely）曾表示，在宴请宾客时，他个人的首选便是大瓶装葡萄酒，因为这样可以保证每个人都能尽兴享用美酒。

2022年男爵古堡红葡萄酒（3L Double Magnum）

（此图仅供参考，外观、设计以期酒装瓶后的实物图为准；点击图片即可跳转购买）

大瓶装葡萄酒的侍酒工作也是一样技术活。在开启大瓶装葡萄酒的时候，建议把葡萄酒瓶放置于足够稳固并能鸟瞰软木塞的位置，并使用螺旋部分足够长的海马刀开启。如果要开启一款年份稍长的大瓶装葡萄酒，则可以选用老酒开瓶器开启。

开瓶后，轻轻擦拭瓶口。由于大瓶装的葡萄酒容量大，瓶身重，因此相较于直接从大瓶中将葡萄酒倒入酒杯，更建议使用醒酒器。既能隆重地展示葡萄酒，又能让沉淀物留在酒瓶中，同时还能让葡萄酒接触氧气。

日前，红酒世界会员商城已臻选上线一批3升/6升大瓶装的波尔多名庄期酒，欢迎前往选购。若对收藏葡萄酒有兴趣，大瓶装葡萄酒的熟化节奏更为轻缓，能伴你走过更多岁月；如果想为欢聚场合锦上添花，大瓶装葡萄酒同样是不可错过的选择。（文/Maxwell）