赤霞珠的风味浓郁,单宁高,涩味重,带有黑醋栗及其植物的气息;梅洛的风味没有前者浓郁,单宁中等,较为柔顺,带有黑醋栗、蓝莓、桑椹的香气,给人的感觉是甜美。
在波尔多及很多地方,赤霞珠通常会与梅洛搭配;两者混酿的葡萄酒结构更为平衡愉悦,同时也比起赤霞珠单品种酿制增添了复杂性。
梅洛比赤霞珠的甜度要高一些,可以很好地平衡赤霞珠的酸度,以及缩短赤霞珠葡萄酒的陈酿用时。这两个葡萄品种进行混酿,也是波尔多红葡萄酒的一个传统做法。
往梅洛中添加赤霞珠,能为葡萄酒添加单宁、酸度与果香,而往赤霞珠中添加梅洛则能够为葡萄酒增添柔和性和饱满感。之所以混酿,一方面他们之间具有互补性,能弥补彼此之…
在技术数据上看,不管是赤霞珠还是梅洛都属于干红葡萄酒,但是就其口感而言,梅洛却由于其馥郁的果味而尝上去更加甜美。另外,需要注意到的是,不管是赤霞珠还是梅洛,…
赤霞珠能增强葡萄酒的单宁、酸度和颜色深度,梅洛能够给赤霞珠带来红色水果香气、提供柔和感和饱满感以及更高的酒精。
一直以来,人们都喜欢用梅洛和赤霞珠(Carbernet Sauvignon)或品丽珠(Carbernet Franc)来进行混酿,有说法认为梅洛其实是品丽珠的后代品种。用梅洛酿成的酒单宁比较…