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酒款

Pinot Noir 和 Chianti 这两种葡萄哪个好一些?

Pinot Noir 和 Chianti 并不具有直接的可比性,前者是一个葡萄品种,后者是葡萄酒产区和葡萄酒类型。

Pinot Noir 即黑皮诺,它是一个红葡萄品种,被称为“红葡萄品种之后”。它适宜在温凉气候条件下和排水良好的土壤中栽培种植,抗病性较弱,皮薄易腐,产量较低。对于很多的葡萄农来说,黑皮诺是一种非常难伺候的葡萄品种,要酿造出品质优异的葡萄酒也很不容易,但是成功酿造出的黑皮诺葡萄酒却富有优雅气质,摄人心魂。

采用黑皮诺葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅,单宁含量适中偏低。在气候炎热地区的黑皮诺所酿成的葡萄酒过分甜腻,毫无精巧优雅之美,而在气候寒冷地区,黑皮诺又无法完全成熟,所酿成的葡萄酒植物味太浓。只有在少数适合种植黑皮诺的产区,黑皮诺葡萄酒才拥有比较完美的平衡,一般都带有红色水果风味(草莓、覆盆子、樱桃等),而且能够发展出迷人而恰到好处的植物味和动物味。

Chianti,即基安帝,它并不是一个葡萄品种。基安帝既是意大利的一个葡萄酒产区,也是意大利一种非常著名和重要的酒款。意大利中部的托斯卡纳(Tuscan)不仅是文艺复兴的圣地,也是意大利最重要的产酒区。这里出产的基安帝葡萄酒(Chianti)物美价廉,也非常有名。在1984年,基安帝葡萄酒被列入意大利当年仅有的5个DOCG产区排行榜。基安帝DOCG产区的8个子产区出产的葡萄酒都可以标上“Chianti DOCG”字样,但值得注意的是,这些葡萄酒必须以桑娇维塞(Sangiovese)为主要酿酒葡萄。根据不同的酿造方式,基安帝葡萄酒给人们呈现不一样的风格。

基安帝葡萄酒特指在酒标上标注有“Chianti”字样的普通的葡萄酒。一般来说,酒体轻盈的基安帝葡萄酒一般都混合了更高比例的白葡萄品种,如玛尔维萨(Malvasia)和特比奥罗(Trebbiano),在红葡萄发酵完成前加入白葡萄汁,让其继续发酵,这样不仅能调和桑娇维塞的高酸,还能给葡萄酒带来更柔顺的口感和水果香气;而那些仅用红葡萄混酿的基安帝葡萄酒则酒体饱满丰腴。另外,为了保证桑娇维塞葡萄酒的特性,用来混酿的赤霞珠比例一般不超过15%。

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